Raj Kachori: राज कचौड़ी एक ऐसी चाट है जिसे खाने से न सिर्फ पेट भरता है, बल्कि मन भी तृप्त हो जाता है. यह उत्तर भारत की खास स्ट्रीट फूड डिश है, जो खासतौर पर राजस्थान और दिल्ली की गलियों में बहुत मशहूर है. इसका नाम ही इसकी शाही पहचान को दर्शाता है जैसे – राज यानी राजा और कचौड़ी यानी मसालों से भरी कुरकुरी पूरी. अगर आप भी कुछ हटके, चटपटा और मन को लुभाने वाला बनाना चाहते हैं, तो राज कचौड़ी जरूर ट्राई करें. इसे बनाना थोड़ा समय जरूर लेता है, लेकिन जब आप इसे परोसते हैं तब सारी मेहनत सफल हो जाती हैं. ऐसे में आज हम आपको इस आर्टिकल में राज कचौड़ी बनाने के बारे में बताने जा रहें, चलिए जानते हैं.
राज कचौड़ी बनाने की सामग्री
- सूजी (रवा) – 1 कप
- मैदा – 1/4 कप
- तेल – 1 चम्मच (गूंथने के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार (गूंथने के लिए)
- तेल – तलने के लिए
- उबले आलू – 1 (कटे हुए)
- चना – आधा कप
- दही – 1 कप
- इमली की चटनी, हरी चटनी – 2 चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- काला नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- सेव – सजावट के लिए
- अनार के दाने – आधा छोटा कप
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
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राज कचौड़ी बनाने की विधि
- सबसे पहले सूजी, मैदा, नमक और तेल को मिलाकर हल्का सख्त आटा गूंथ लें. फिर इसे 15-20 मिनट ढक कर रखें.
- इसके बाद छोटी-छोटी लोई बनाएं और पूड़ी की तरह बेलकर इसे मध्यम आंच पर कुरकुरी और फूली हुई कचौरी तलें.
- इसके बाद ठंडी हुई कचौड़ी को बीच में से हल्का सा तोड़ें.
- अब इसमें आलू और चने से भरें, फिर इसमें फेंटा हुआ दही डालें.
- इसके बाद ऊपर से इसमें हरी और इमली की चटनी डालें.
- इसके ऊपर अब भुना जीरा, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और सेव, अनार के दाने और हरा धनिया डालें.
- इसे तुरंत परोसें, जिससे कचौड़ी का कुरकुरापन बना रहें.
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