Ramzan Special Food Recipe: मैंगो शाही टुकड़ा एक शाही और पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे खासतौर पर रमजान, ईद और अन्य त्योहारों पर बनाया जाता है. इसमें ब्रेड के टुकड़ों को घी में तला जाता है, फिर उन्हें चीनी की चाशनी में डिप करके मलाईदार रबड़ी और आम की प्यूरी के साथ परोसा जाता है. आम के मीठे स्वाद और मलाईदार बनावट के कारण यह मिठाई गर्मियों में बहुत पसंद की जाती है. आज इस आर्टिकल में शाही मैंगो टुकड़े की बनाने की विधि के बारे में विस्तार से जानेंगे. चलिए बनाना शुरू करते हैं.
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सामग्री
- ब्रेड स्लाइस – 4
- आम की प्यूरी – 1 कप (पके हुए आम को ब्लेंड करके बनाएं)
- फुल क्रीम दूध – 1 कप
- कंडेंस्ड मिल्क – 2 बड़ा चम्मच
- चीनी – 1/2 कप
- पानी – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- घी – 2 बड़े चम्मच
- पिस्ता-बादाम – 1 चम्मच (बारीक कटे हुए)
- केसर दूध – 1 चम्मच (2-3 केसर के धागों को 1 चम्मच गर्म दूध में भिगोकर तैयार करें)
चीनी की चाशनी बनाना
स्टेप 1- एक पैन में आधा कप चीनी और आधा कप पानी डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें.
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स्टेप 2- जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और चाशनी हल्की गाढ़ी हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें.
ब्रेड फ्राई करना
स्टेप 1- ब्रेड स्लाइस को चौकोर या तिकोने आकार में काट लें.
स्टेप 2- अब एक पैन में 2 चम्मच घी को गरम कर लें और ब्रेड के टुकड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
स्टेप 3- अब तले हुए ब्रेड स्लाइसेस को तैयार चीनी की चाशनी में 10-15 सेकंड के लिए डालकर निकाल लें.
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मैंगो रबड़ी बनाये
स्टेप 1- एक भारी तले वाले पैन में 1 कप दूध को गरम कर लें.
स्टेप 2- जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो उसमें 2 चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह से मिला लें.
स्टेप 3- अब इलायची पाउडर और केसर वाले दूध को डालकर अच्छे से मिला लें.
स्टेप 4- अब गैस को बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें.
स्टेप 5- जब रबड़ी ठंडी हो जाए, तो उसमें 1 कप आम की प्यूरी डालकर अच्छी तरह से फेंट लें.
शाही टुकड़ा तैयार करना
स्टेप 1- अब एक प्लेट में चाशनी में भीगे हुए ब्रेड के टुकड़े रखें.
स्टेप 2- अब उस पर मैंगो रबड़ी डाल दें.
स्टेप 3- अब ऊपर से कटे हुए बादाम-पिस्ता छिड़कें.
स्टेप 4- अगर आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा और आम की प्यूरी डाल सकते हैं.
स्टेप 5- अब इसे ठंडा करने के लिए 30 मिनट तक फ्रिज में रख दें और फिर परोसें.
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