Samak ki Kheer Recipe: सावन के व्रत के लिए बनाएं ये टेस्टी और पौष्टिक खीर,स्वाद ऐसा कि याद रह जाए

Samak ki Kheer Recipe: सावन का पवित्र महीना चल रहा है और ऐसे में व्रत-उपवास के दौरान कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक खाने की तलाश रहती है. अगर आप भी कुछ ऐसा ही ढूंढ रहे हैं जो आपकी भूख मिटाए और स्वाद में भी लाजवाब हो तो समा की खीर आपके लिए एकदम परफेक्ट है. इसे कई जगहों पर जंगल राइस की खीर या लवाबजा डिश के नाम से भी जाना जाता है. यह बनाने में बेहद आसान है और व्रत के दिनों में आपको एनर्जी भी प्रदान करती है.

क्या है समा की खीर

समा के चावल एक प्रकार का छोटा बाजरा है जिसे अक्सर उपवास के दौरान खाया जाता है. यह ग्लूटेन-फ्री होता है और फाइबर, प्रोटीन और आवश्यक खनिजों से भरपूर होता है. समा की खीर दूध, चीनी (या गुड़) और सूखे मेवों के साथ बनाई जाने वाली एक मलाईदार और स्वादिष्ट मिठाई है जो व्रत में ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत मानी जाती है.

सामग्री

• समा के चावल: 1/2 कप (अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें)
• फुल क्रीम दूध: 3 कप
• चीनी: 1/4 से 1/2 कप (स्वादानुसार, या गुड़ का उपयोग करें)
• हरी इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• काजू, बादाम, पिस्ता: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
• किशमिश: 1 बड़ा चम्मच
• केसर के धागे: 4-5 (गर्म दूध में भिगोए हुए, वैकल्पिक)
• घी: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, मेवे भूनने के लिए)

बनाने का तरीका

• समा तैयार करें: समा के चावलों को पानी से निकालकर एक बार और धो लें और एक तरफ रख दें.
• दूध उबालें: एक भारी तले वाले बर्तन या कड़ाही में दूध डालकर तेज आंच पर एक उबाल आने दें. दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह नीचे से लगे नहीं.
• समा डालें: जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें. अब भिगोए हुए समा के चावल दूध में डालें और अच्छी तरह मिला लें.
• गाढ़ा होने तक पकाएं: धीमी आंच पर खीर को लगातार चलाते हुए 15 से 20 मिनट तक पकाएं. जब समा के चावल अच्छी तरह नरम हो जाएं और खीर गाढ़ी होने लगे तो यह पकने लगेगी.
• मिठास और फ्लेवर: अब इसमें चीनी (या गुड़), हरी इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे और किशमिश डालें. अगर आप केसर का उपयोग कर रहे हैं तो उसे भी डाल दें.
• अंतिम कुकिंग: चीनी घुलने तक 2 से 3 मिनट और पकाएं. खीर की कंसिस्टेंसी अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट करें.अगर बहुत गाढ़ी लगे तो थोड़ा गर्म दूध मिला सकते हैं.
• गार्निश और परोसें: गैस बंद कर दें. आप चाहें तो एक छोटे पैन में थोड़ा घी गर्म करके उसमें कुछ और कटे हुए मेवे भूनकर खीर के ऊपर गार्निश कर सकते हैं. स्वादिष्ट समा की खीर गरमागरम या ठंडी जैसे चाहें परोसें.