Suji Halwa Recipe: शादी के बाद पहली रसोई हर नई दुल्हन के लिए एक बहुत खास परंपरा होती है. इस दिन दुल्हन अपने ससुराल में पहली बार अपने हाथों से कुछ मीठा बनाकर सबका दिल जीतने की कोशिश करती है. माना जाता है कि पहली रसोई में बना मीठा स्वाद रिश्तों में भी मिठास भरता है. ऐसे में अगर आप भी अपनी पहली रसोई पर कुछ मीठा बनाने जा रही हैं तो आप सूजी के हलवे बना सकती हैं. आज हम आपके लिए सूजी के हलवे की एक खास रेसिपी लेकर आने हैं जिससे आप आसानी से स्वादिष्ट और सभी को पसंद आने वाले सूजी के हलवे बना कर सबका दिल जीत सकती हैं.
सामग्री
- सूजी – ½ कप
- चीनी – ⅓ कप
- घी – ⅓ कप
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- काजू – 10-12
- किशमिश – 2 बड़े चम्मच
- चिरौंजी – 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
- पानी – 1.25 कप
- कपूर – 1 चुटकी (ऑप्शनल)
विधि
- सबसे पहले हरी इलायची के दानों को कूटकर बारीक पाउडर बना लें और छिलके हटा दें.
- अब एक कड़ाही को धीमी आंच पर रखें. फिर उसमें घी डालें और गरम होने दें.
- जब तक कड़ाही में घी गरम होता है तब तक एक दूसरे बर्तन में पानी और चीनी मिलाकर गैस पर चढ़ा दें. उसे मध्यम या तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं.
- इधर जब घी गर्म हो जाए तो उसमें सूजी और काजू डालें और चलाते रहें. ध्यान रखें आंच धीमी होनी चाहिए. सूजी को लगातार चलाते हुए भूनें ताकि वह पैन में चिपके नहीं और बराबर सिके.
- साथ ही ध्यान रखें कि चीनी वाला पानी भी उबल रहा हो, उबाल आने पर आंच धीमी कर दें.
- सूजी को 7–8 मिनट तक भूनें जब तक उसका रंग थोड़ा बदल जाए और काजू हल्के सुनहरे हो जाएं.
- जब सूजी से घी अलग दिखने लगे और हल्की खुशबू आने लगे, तो समझें भूनाई पूरी हुई. ध्यान दें कि सूजी डार्क ब्राउन न हो.
- फिर उसमें इलायची पाउडर, चिरौंजी, किशमिश और खाने वाला कपूर डालकर अच्छे से मिला दें.
- अब धीरे-धीरे गरम और उबलती हुई चाशनी को भूनी हुई सूजी में डालें और साथ-साथ चलाते रहें. ध्यान रखें, मिश्रण छिटक सकता है, इसलिए सावधानी से डालें. चाशनी डालते ही सूजी पानी सोखने लगेगी और फूलने लगेगी. इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि हलवा गाढ़ा हो जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे.
- तैयार सूजी का हलवा गरम, हल्का गरम या ठंडा होने पर परोसें.
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