Sun-Dried Tomato Pickle: अगर आप अचार खाने के शौकीन हैं और कुछ हटकर स्वाद ट्राय करना चाहते हैं, तो टमाटर से बना ये स्पेशल सन-ड्राइड टमाटर अचार जरूर ट्राय करें. ये अचार न सिर्फ स्वाद में अनोखा होता है, बल्कि इसकी खुशबू और खट्टे-तीखे स्वाद के कारण ये दक्षिण भारत के घरों में बड़े चाव से खाया जाता है. खासतौर पर आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु में यह अचार पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है.
दक्षिण भारतीय भोजन में अचार एक अहम भूमिका निभाता है और सन-ड्राइड टमाटर अचार वहां की खासियत मानी जाती है. इसे “Thakkali Thokku” या “Tomato Pachadi” जैसे नामों से भी जाना जाता है.
Sun-Dried Tomato Pickle Recipe | Tomato Pachadi | Thakkali Thokku | टमाटर अचार की रेसिपी
सामग्री:
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- पके लाल टमाटर – 1 किलो
- इमली – 100 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबलस्पून
- लहसुन की कलियां- 15-20
- सरसों का तेल – 200 मिली
- राई – 1 टीस्पून
- मेथी दाना – 1 टीस्पून
- हींग – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- करी पत्ता – 10-12
Sun-Dried Tomato Pickle Recipe | बनाने की विधि
- टमाटर को धोकर मोटे टुकड़ों में काट लें और धूप में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह सुखा लें. टमाटर पूरी तरह से ड्राय हो जाने चाहिए ताकि उनमें नमी न रहे.
- इमली का पल्प तैयार करें इसके लिए इमली को गर्म पानी में भिगोकर उसका गूदा निकाल लें.
- सूखे टमाटरों को मिक्सर में दरदरा पीस लें. आप चाहें तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं.
- कढ़ाई में तेल गरम करें. उसमें राई, मेथी दाना और हींग डालें. फिर करी पत्ता, लहसुन डालें.
- अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और 10-12 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं.
- इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और इमली का पल्प डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- मिक्सचर को तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न आने लगे और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए.
- आंच बंद कर दें और ठंडा होने पर साफ सूखे जार में भर लें.
कहां बनाया जाता है यह अचार?
यह खास अचार दक्षिण भारत, विशेषकर आंध्र प्रदेश, कर्नाटक और तमिलनाडु में बनाया जाता है. वहां इसे चावल, डोसा, इडली या पराठे के साथ खाया जाता है. यह अचार मसालेदार और खट्टे स्वाद के कारण बहुत पसंद किया जाता है.
स्टोरेज टिप्स
- अचार को हमेशा साफ और सूखे कांच के जार में भरें.
- अचार में तेल इतना होना चाहिए कि वह ऊपर तैरता रहे.
- अचार को ठंडी और सूखी जगह पर रखें.
- अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो यह अचार 3-4 महीने तक खराब नहीं होता.
- हर बार अचार निकालने के लिए सूखा और साफ चम्मच इस्तेमाल करें.
सन-ड्राइड टमाटर अचार ना केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है.
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