Tandoori Chicken Tikka: तंदूरी चिकन टिक्का एक लोकप्रिय भारतीय ऐपेटाइज़र है जो मसालेदार दही में मैरीनेट किए हुए हड्डी रहित चिकन के टुकड़ों से बनाया जाता है और बेहतरीन तरीके से ग्रिल किया जाता है.इस व्यंजन का नाम पारंपरिक तंदूर से लिया गया है जिसमें इसे पारंपरिक रूप से पकाया जाता है, जिससे इसे धुएँ जैसा स्वाद और जली हुई बनावट मिलती है.हालाँकि, इसे घर पर भी ओवन, ग्रिल या पैन में आसानी से बनाया जा सकता है.अपने चटक लाल रंग, रसीले बनावट और तीखे स्वाद के साथ, चिकन टिक्का न केवल भारतीय रेस्टोरेंट में पसंदीदा है, बल्कि पार्टियों और बारबेक्यू में भी एक आम व्यंजन है.इसे आमतौर पर पुदीने की चटनी, प्याज के छल्ले और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, जो इसे एक स्वादिष्ट स्टार्टर या स्नैक बनाता है.
तंदूरी चिकन टिक्का बनाने के लिए सामग्री
मैरिनेड के लिए:
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन (अधिमानतः जांघ या ब्रेस्ट), छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच गाढ़ा दही
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल (वैकल्पिक, स्मोकी स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक
- लाल फ़ूड कलर (वैकल्पिक, पारंपरिक लाल रंग के लिए)
ग्रिलिंग के लिए:
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- ब्रश करने के लिए मक्खन या तेल
- प्याज के छल्ले और नींबू के टुकड़े गार्निश के लिए
कैसे करें तैयार
मैरिनेड तैयार करें:
एक बड़े कटोरे में दही, नींबू का रस, अदरक-लहसुन का पेस्ट और सभी सूखे मसाले मिलाएँ.अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो सरसों का तेल और एक चुटकी फ़ूड कलर डालें.अच्छी तरह मिलाएँ.
चिकन को मैरिनेट करें:
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और उन्हें अच्छी तरह से कोट करें.ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए, बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद अच्छा रहे.
चिकन पकाएँ:
विकल्प A: ग्रिल/ओवन
ओवन को 220°C (425°F) पर पहले से गरम करें.
मैरिनेटेड चिकन को सींक पर पिरोएँ.
फ़ॉइल लगी बेकिंग ट्रे पर रखें.
15-20 मिनट तक बेक करें, बीच में पलट दें और मक्खन या तेल से सजाएँ.
आखिरी 2-3 मिनट तक ब्रॉयल करें ताकि चिकन भुन जाए.
विकल्प B: पैन-फ़्राई
एक नॉनस्टिक पैन या ग्रिल पैन में 1-2 बड़े चम्मच तेल गरम करें.
चिकन के टुकड़ों को मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे पूरी तरह पक न जाएँ और किनारों पर हल्के से जल न जाएँ.
विकल्प C: बारबेक्यू/चारकोल ग्रिल
उस असली धुएँदार स्वाद के लिए सीधी आँच पर ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि वे पक न जाएँ और जल न जाएँ.
परोसें:
प्याज के छल्ले, नींबू के टुकड़ों से सजाएँ और थोड़ा चाट मसाला छिड़कें (वैकल्पिक).पुदीने की चटनी या नान के साथ गरमागरम परोसें.
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