Thekua Recipe: ठेकुआ बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश का एक प्रिय पारंपरिक मीठा नाश्ता है, जिसे अक्सर छठ पूजा जैसे त्योहारों पर बनाया जाता है, या बस एक कप चाय के साथ इसका आनंद लिया जाता है. मैदा (मैदा), चीनी और इलायची व सौंफ जैसे सुगंधित मसालों से बना यह तला हुआ व्यंजन कुरकुरा और स्वादिष्ट दोनों होता है. कई मिठाइयों के विपरीत, ठेकुआ बनाने के लिए किसी चाशनी की परत या जटिल चरणों की आवश्यकता नहीं होती – बस कुछ साधारण सामग्री और थोड़ा सा प्यार. अपनी लंबी शेल्फ लाइफ और पुराने ज़माने के स्वाद के साथ, मीठा मैदा ठेकुआ एक बेहतरीन घर का बना नाश्ता है जो परंपरा का स्वाद वापस लाता है.
सामग्री
- मैदा – 2 कप
- चीनी – 3/4 कप (स्वादानुसार)
- घी – 4-5 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
- सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ नारियल (सूखा या ताज़ा) – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- पानी या दूध – आवश्यकतानुसार (गूंधने के लिए)
- तेल या घी – तलने के लिए
इस तरह से करें तैयार
चाशनी बनाएँ:
- एक कटोरे में चीनी को थोड़े से गुनगुने पानी या दूध में तब तक मिलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए.
- इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
आटा तैयार करें:
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- एक बड़े कटोरे में मैदा, सौंफ, इलायची पाउडर और कसा हुआ नारियल (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) डालें.
- मोयन के तौर पर घी डालें और उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएँ. यह ब्रेडक्रम्ब जैसा दिखना चाहिए.
- अब धीरे-धीरे चाशनी डालें और सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंथ लें.
- इसे 10-15 मिनट के लिए रख दें.
ठेकुआ बनाने के लिए:
- आटे के छोटे-छोटे टुकड़े लें और उन्हें गोल आकार में बेल लें.
- हर गोले को हल्का सा चपटा करें. आप कांटे, कंघे या छलनी के पिछले हिस्से से डिज़ाइन बना सकते हैं.
ठेकुआ तलें:
- एक कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल या घी गरम करें.
- ठेकुआ को मध्यम-धीमी आँच पर थोड़ा-थोड़ा करके सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इन्हें निकालकर पेपर टॉवल पर रखें.
भंडारण:
- पूरी तरह ठंडा होने के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में रखें. 2-3 हफ़्ते तक ताज़ा रहता है.
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