Three Type Roti Recipe: भारतीय व्यंजन कई तरह की स्वादिष्ट और आरामदायक रोटियों (चपटी रोटियों) के बिना अधूरे हैं. चाहे आप इन्हें मसालेदार करी, मसालेदार सब्ज़ियों या मलाईदार दालों के साथ परोसें, ये रोटियां हर खाने में स्वाद और गहराई जोड़ती हैं. जबकि रेस्तरां में अक्सर बिल्कुल नरम, धुएं वाली और मक्खन वाली रोटियां परोसी जाती हैं, आप कुछ सरल तकनीकों से घर पर भी वही स्वाद और बनावट बना सकते हैं. इस लेख में आप सीखेंगे कि अपनी रसोई में तीन लोकप्रिय रेस्तरां -शैली की रोटियां कैसे बनाएं – तंदूरी रोटी, बटर नान और मिस्सी रोटी. प्रत्येक रेसिपी में रोज़मर्रा की सामग्री का उपयोग किया जाता है और इसे तंदूर या ओवन के बिना नियमित चूल्हे पर बनाया जा सकता है.
तंदूरी रोटी बिना तंदूर के
सामग्री
- साबुत गेहूं का आटा – 2 कप
- साबुत आटा (वैकल्पिक, नरम बनाने के लिए) – ½ कप
- दही – ¼ कप
- बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- गर्म पानी – आवश्यकतानुसार
- घी या मक्खन – ब्रश करने के लिए
बनाने की विधि
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- एक मिक्सिंग बाउल में दोनों आटे, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाएं .
- दही डालें और मिलाएं .
- धीरे-धीरे गर्म पानी मिलाएं और नरम, चिपचिपा न होने वाला आटा बनाएं .
- ढककर 30 मिनट के लिए रख दें.
- आटे को बराबर बॉल्स में बां ट लें.
- हर बॉल को एक मोटी अंडाकार या गोल रोटी में बेल लें.
- तवा (या कच्चा लोहा पैन) गरम होने तक गरम करें.
- रोटी के एक तरफ़ से बुलबुले आने तक पकाएं . पलटें और दूसरी तरफ़ से पकाएं .
- रोटी को सीधे आंच पर सेकने के लिए चिमटे का इस्तेमाल करें ताकि असली स्वाद आए.
- घी या मक्खन लगाएं और गरमागरम परोसें.
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बटर नान बिना ईस्ट के
सामग्री
- मैदा – 2 कप
- बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा – ¼ छोटा चम्मच
- नमक – ½ छोटा चम्मच
- दही – ½ कप
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- दूध (गर्म) – गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार
- मक्खन – ब्रश करने के लिए
- वैकल्पिक: ऊपर से डालने के लिए कटा हुआ लहसुन या धनिया
बनाने का तरीका
- मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी मिलाएं .
- दही डालें और मिलाएं . धीरे-धीरे दूध मिलाएं और नरम आटा बनाएं .
- आटे को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें.
- बॉल्स में बां ट लें, अंडाकार या टियर-ड्रॉप शेप में बेल लें.
- वैकल्पिक: एक तरफ लहसुन या धनिया दबाएं .
- तवा गरम करें. नान को एक तरफ से तब तक पकाएं जब तक बुलबुले न बन जाएं .
- पलटें और दूसरी तरफ से पकाएं , फिर खुली आं च पर भूनें ताकि जले हुए प्रभाव के लिए यह जले हुए प्रभाव के लिए खुला रहे.
- मक्खन लगाएं और गरमागरम परोसें.
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मिस्सी रोटी
सामग्री
- बेसन – 1 कप
- गेहूं का आटा – 1 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 छोटा
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- ताजा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- अजवायन – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- घी या तेल – पकाने के लिए
- पानी – आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि
- दोनों आटे को एक कटोरे में मिला लें.
- इसमें कटा हुआ प्याज, मिर्च, धनिया और सभी मसाले डालें.
- मध्यम सख्त आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें.
- इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.
- इसे बॉल्स में बां ट लें और धीरे से रोल करें (नाज़ुक हो सकता है).
- गरम तवे पर घी/तेल डालकर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक पकाएं .
- मक्खन, अचार या दही के साथ गरमागरम परोसें.
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