Vegetable Pickles: भारतीय खाने की थाली अचार के बिना अधूरी लगती है. अचार न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसका सेवन पाचन में भी सहायक होता है. आज हम आपके लिए एक आसान और स्वादिष्ट मिक्स वेजिटेबल अचार की रेसिपी लेकर आए है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं. ये अचार फाइबर से भरपूर है जो शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है. आप इसे कुछ सामग्री और थोड़ी सी मेहनत करके आसानी से घर पर बना सकते हैं. तो चलिए जानते इसे बनाने के बारे में.
मिक्स अचार बनाने की सामग्री
- गाजर – 2 (छिली और लम्बी कटी हुई)
- फूलगोभी – 1 कप (छोटे टुकड़ों में कटी)
- हरी बीन्स – 1 कप (टुकड़ों में कटी)
- मूली – 1 छोटी ( लंबी कटी हुई)
- नींबू – 2 (बीज हटाकर छोटे टुकड़े)
- हरी मिर्च – 4-5 (लंबी कटी हुई)
- सरसों का तेल – आधा कप
- राई (कुटी हुई) – 2 चम्मच
- सौंफ – 1 चम्मच
- मेथी दाना – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
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मिक्स अचार बनाने की विधि
- सबसे पहले सारी सब्जियों को धोकर सुखा लें, फिर इन सारी सब्जियों को एक दिन के लिए धूप में 3-4 घंटे किसी सूती कपड़े पर हवा में छोड़ दें.
- अब राई, सौंफ और मेथी को भूनकर दरदरा कूट या हल्का पीस लें.
- अब एक एक पैन में सरसों का तेल गरम करें, जब तेल से धुआं आने लगे, फिर गैस बंद कर दें.
- ठंडा होने पर इसमें हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और कुटे हुए मसाले डालें.
- अब सारी सूखी सब्जियां और नींबू के टुकड़े को एक बड़े बर्तन में लें, इसमें ऊपर से तैयार मसाले वाला तेल डालें और अच्छे से मिला लें.
- अब इस मिश्रण को एक साफ, सूखे कांच के जार में भरें. जार को 3-4 दिनों तक धूप में रखें.
- 4 दिन बाद घर में बना हेल्दी और टेस्टी चटपट अचार बनकर खाने के लिए तैयार हो जाएगा.
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