Zero Waste Recipe: तुरई पकाते समय उसके छिलके को अक्सर फेंक दिया जाता है लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन छिलकों से एक टेस्टी और हेल्दी चटनी बनाई जा सकती है. तुरई के छिलके में फाइबर और पोषक तत्व भरपूर होते हैं जो सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं. इस आसान और स्वादिष्ट चटनी की खास बात ये है कि ये आपके खाने के साथ-साथ किचन वेस्ट को भी कम करती है. अगर आप कुछ अलग हेल्दी और घर की चीजों से बनी रेसिपी ढूंढ रहे हैं तो ये जीरो वेस्ट चटनी रेसिपी जरूर ट्राई करें.
सामग्री
- तुरई के छिलके – 1 कटोरी (धोकर काट लें)
- हरी मिर्च – 2
- लहसुन – 3 कली
- चना दाल या मूंगफली – 1–2 चम्मच
- इमली का गूदा या नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 1 चम्मच
- राई, हींग, करी पत्ता – तड़के के लिए
बनाने का तरीका
- छिलके भूनना: एक कढ़ाही में थोड़ा तेल डालें और उसमें तुरई के छिलके को 4–5 मिनट भून लें. अलग रख दें.
- दाल व मिर्च भूनना: उसी कढ़ाही में चना दाल, लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा भून लें.
- सबकुछ पीसना: अब छिलके, दाल, मिर्च, लहसुन, इमली और नमक को मिक्सी में डालकर थोड़ा पानी मिलाकर पीस लें.
- तड़का लगाना (वैकल्पिक): एक छोटे पैन में राई, हींग और करी पत्ता का तड़का लगाकर चटनी पर डालें.
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