Aloo Bachka Recipe: आलू बचका पूर्वी भारत के बिहार और झारखंड राज्यों का एक पारंपरिक और स्वादिष्ट आलू पकौड़ा है. कसे हुए आलू, बेसन और साधारण मसालों के मिश्रण से बना यह कुरकुरा नाश्ता, खासकर मानसून के दौरान या रोज़मर्रा के खाने में, घर-घर में पसंद किया जाता है. इसे अक्सर चावल और दाल के साथ खाया जाता है या चाय के साथ चटनी या केचप के साथ गरमागरम परोसा जाता है. बनाने में आसान और देसी स्वादों से भरपूर, आलू बचका आरामदायक भोजन का एक बेहतरीन उदाहरण है जो हर निवाले में कुरकुरापन और मसाला लाता है.
सामग्री:
- 2 बड़े आलू (छिलके और कद्दूकस किए हुए)
- 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 3-4 बड़े चम्मच बेसन
- हल्का या गहरा तलने के लिए तेल
कैसे करें इसे तैयार
आलू तैयार करें:
- छिलके वाले आलू को कद्दूकस कर लें और उन्हें तुरंत कुछ मिनट के लिए पानी में डाल दें ताकि वे भूरे न हो जाएँ.
- कसे हुए आलू से अतिरिक्त पानी अपने हाथों या कपड़े से निचोड़ लें.
सामग्री मिलाएँ:
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- एक मिक्सिंग बाउल में, कद्दूकस किए हुए आलू, कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएँ.
- इस मिश्रण में धीरे-धीरे बेसन डालें. आपको मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के लिए पर्याप्त मात्रा में बेसन डालना है, बहुत ज़्यादा नहीं.
तेल गरम करें:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और तलने के लिए (जैसा आप चाहें) हल्का या गहरा तल लें.
- तेल गरम होने पर, आँच मध्यम कर दें.
पकौड़े तलें:
- धीरे से गरम तेल में डालें.
- दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें.
पानी निकालकर परोसें:
- तेल से निकालकर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें.
- हरी चटनी, टोमैटो केचप के साथ या चावल-दाल के साथ गरमागरम परोसें.
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