Capsicum Masala Recipe: शिमला मिर्च का नाम सुनते ही कुछ लोग मुंह बना लेते हैं, लेकिन जब बात हो रेस्टोरेंट जैसी शिमला मिर्च मसाला करी की, तो हर कोई इसका दीवाना बन जाता है. यह स्वाद में जितनी जबरदस्त होती है, उतनी ही आसान होती है घर पर बनाने में. अगर आप रोज की सब्जी से हटकर कुछ नया और मसालेदार खाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है. इसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ भी परोस सकते हैं. तो आइये जानते हैं स्वादिष्ट मसालेदार होटल जैसी मसालेदार करी बनाने की आसान रेसिपी.
सामग्री
- मूंगफली – 2 टेबलस्पून
- तिल – 1 टेबलस्पून
- तेल – 2 छोटी चम्मच
- धनिया बीज – 1 छोटी चम्मच
- जीरा – ½ छोटी चम्मच
- मेथी – ¼ छोटी चम्मच
- करी पत्ते – कुछ
- सूखी लाल मिर्च – 6
- सूखा नारियल (कोप्रा) – ¼ कप
करी के लिए
- तेल – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1 छोटी चम्मच
- प्याज (बारीक कटा) – ½
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
- शिमला मिर्च (कटे हुए) – 1
- प्याज (पेटल्स में) – ½
- टमाटर (बारीक कटा) – 1
- हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
- नमक – 1 छोटी चम्मच
- इमली का रस – ½ कप
- धनिया (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
विधि
- सबसे पहले पैन में मूंगफली को कुरकुरी होने तक भूनें और छिलका अलग हो जाए तब तिल डालें. जब तिल से खुशबू आने लगे तो दोनों को मिक्सी जार में निकालकर ठंडा होने दें.
- अब उसी पैन में धनिया बीज, जीरा और मेथी डालकर एक मिनट भूनें. फिर उसमें करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च और सूखा नारियल डालकर भूनें जब तक नारियल सुनहरा न हो जाए.
- सारे भुने मसालों को ठंडा होने दें फिर मिक्सी में डालें और बिना पानी के मोटा पाउडर पीस लें. इस मसाले को अलग रख दें.
- अब कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. फिर बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें जब तक प्याज सुनहरा हो जाए.
- इसके बाद कटे हुए शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े डालें और दो मिनट तक भूनें. प्याज थोड़ा सिकुड़ जाए तब अगला स्टेप करें.
- अब कटे हुए टमाटर डालें और अच्छे से भूनें. फिर हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिला लें.
- अब पहले से तैयार मसाला डालें और एक मिनट तक भूनें. फिर इमली का रस और थोड़ा पानी डालकर मिक्स करें और ग्रेवी का गाढ़ापन सेट करें.
- ढककर करी को करीब 10 मिनट तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न दिखे. अंत में कटा हरा धनिया डालें और रोटी या पराठे के साथ गर्मागर्म परोसें.
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