Chena Toast Recipe: छेना टोस्ट एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो रोटी की सादगी और ताज़े पनीर (छेना) की समृद्धता का मिश्रण है. कई पूर्वी भारतीय घरों में, खासकर ओडिशा और बंगाल में, यह एक पसंदीदा व्यंजन है. यह सुनहरे, घी में भुनी हुई रोटी पर मुलायम, मीठे छेना का एक सुंदर मिश्रण है. त्योहारों, विशेष अवसरों या चाय के साथ नाश्ते के लिए एकदम सही, छेना टोस्ट न केवल बनाने में आसान है, बल्कि बेहद संतोषजनक भी है. इलायची और कटे हुए मेवों का हल्का स्वाद इस साधारण मिठाई को एक खास एहसास देता है. चाहे गरमागरम परोसें या ठंडा, यह पारंपरिक लेकिन बिना किसी झंझट के रेसिपी भारतीय मिठाइयों के असली स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है – और इसके लिए आपको घर पर मौजूद सामग्री का भी इस्तेमाल करना होगा.
छेना टोस्ट बनाने के लिए सामग्री
- ब्रेड स्लाइस – 4 (सफेद या दूध वाली ब्रेड सबसे अच्छी होती है)
- फुल-फैट दूध – 1 लीटर (छेना बनाने के लिए)
- नींबू का रस या सिरका – 2 बड़े चम्मच (2 बड़े चम्मच पानी में मिलाकर)
- चीनी – 4-5 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- कटे हुए मेवे – 2 बड़े चम्मच (बादाम, पिस्ता, वैकल्पिक)
- घी या मक्खन – ब्रेड को सेकने के लिए
- केसर के रेशे – कुछ (वैकल्पिक, सजाने के लिए)
- गुलाब जल या केवड़ा एसेंस – कुछ बूँदें (वैकल्पिक, सुगंध के लिए)
कैसे करें तैयार
ताज़ा छेना (पनीर) बनाएँ
- एक भारी बर्तन में दूध उबालें.
- उबलने पर, आँच धीमी कर दें और धीरे-धीरे नींबू का रस/सिरका मिलाते हुए चलाते रहें.
- दूध फट जाएगा और छाछ और छेना में अलग हो जाएगा.
- इसे मलमल के कपड़े से छान लें, खट्टापन दूर करने के लिए ठंडे पानी से धो लें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें.
- नरम छेना पाने के लिए कपड़े को 30 मिनट के लिए लटका दें.
छेना भरावन तैयार करें
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- नरम छेना को एक कटोरे में निकाल लें.
- चीनी, इलायची पाउडर और गुलाब जल/केवड़ा एसेंस (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) डालें.
- नरम, फैलाने योग्य बनावट पाने के लिए हल्के से मिलाएँ या मसलें.
- कटे हुए मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ. एक तरफ रख दें.
ब्रेड को टोस्ट करें
- ब्रेड के स्लाइस को आधे या मनचाहे आकार में काट लें.
- एक तवा या नॉन-स्टिक पैन गरम करें और ब्रेड को घी या मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक हल्का सा सेकें.
छेना टोस्ट तैयार करें
- सेके हुए ब्रेड पर छेना मिश्रण को अच्छी तरह फैलाएँ या चम्मच से डालें.
- और कटे हुए मेवे और केसर के रेशों से सजाएँ.
- गरमागरम या हल्का ठंडा परोसें.
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