Chickpea Recipe Ideas: छोले, भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल होने वाली एक बहुमुखी और पौष्टिक फलियाँ हैं. उबालने के बाद, ये नरम, स्वादिष्ट और कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों में इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाते हैं. हल्के और सेहतमंद स्नैक्स से लेकर मसालेदार करी तक, उबले हुए छोले से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं. इस आर्टिकल में, हम उबले हुए छोले से बनने वाले तीन आसान और लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में जानेंगे: छोले का सलाद, छोले की करी और छोले की स्टर-फ्राई.
चने का सलाद
उबले हुए चने, कटे हुए प्याज, टमाटर, खीरा, हरा धनिया, नींबू का रस और चाट मसाला व काला नमक जैसे मसालों से बना एक ताज़ा और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन.
सामग्री:
प्रभात खबर डिजिटल प्रीमियम स्टोरी
- 1 कप उबले हुए छोले
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 खीरा (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
- ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- आधा छोटा चम्मच चाट मसाला
- एक चुटकी काला नमक
विधि:
- एक मिक्सिंग बाउल में उबले हुए छोले डालें.
- कटा हुआ प्याज, टमाटर, खीरा और हरी मिर्च डालें.
- नमक, काला नमक और चाट मसाला छिड़कें.
- नींबू का रस निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ.
- कटे हुए हरे धनिये से सजाएँ और ताज़ा परोसें.
चना करी (चना मसाला)
उबले हुए चनों को मसालेदार प्याज-टमाटर की ग्रेवी में अदरक, लहसुन और जीरा, धनिया, गरम मसाला और हल्दी जैसे सुगंधित मसालों के साथ पकाकर बनाई गई एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय करी.
सामग्री:
- डेढ़ कप उबले हुए छोले
- 2 मध्यम आकार के प्याज़ (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (प्यूरी या बारीक कटे हुए)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
विधि:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें. जीरा डालें और उसे चटकने दें.
- कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएँ.
- टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ.
- हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएँ.
- उबले हुए छोले डालें और मिलाएँ. ग्रेवी के लिए थोड़ा पानी डालें.
- ढककर 8-10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ.
- गरम मसाला डालें और हरा धनिया से सजाएँ.
- चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें.
चना स्टर-फ्राई (सूखे छोले)
उबले हुए चनों को कम से कम तेल, राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और आम भारतीय मसालों के साथ भूनकर बनाया गया एक सूखा स्टर-फ्राई व्यंजन. नाश्ते या साइड डिश के रूप में बढ़िया.
सामग्री:
- 1 कप उबले हुए चने
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- आधा छोटा चम्मच राई (वैकल्पिक)
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 चुटकी हींग
- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- सजावट के लिए कटा हरा धनिया
विधि:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें राई (वैकल्पिक) और हींग डालें.
- हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें.
- हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर डालें.
- उबले हुए चने और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएँ.
- मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक भूनें.
- हरा धनिया से सजाएँ और नाश्ते या साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें.
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