Cooking Tips: भारतीय किचन में , किसी व्यंजन की शुरुआत अक्सर उसके स्वाद का आधार तय करती है और शुरुआत करने का सबसे आम और सुगंधित तरीका है सरसों के तड़के से. इस पारंपरिक तकनीक, जिसे “तड़का” कहा जाता है, में गरम तेल में सरसों के दाने तब तक डाले जाते हैं जब तक वे चटकने न लगें, जिससे एक गर्म, मेवे जैसा और हल्का तीखा स्वाद निकलता है. हालाँकि यह कई व्यंजनों को स्वादिष्ट बना सकता है, लेकिन कुछ सब्ज़ियाँ ऐसी भी हैं जो इस तड़के के साथ खास तौर पर अच्छी लगती हैं. इस लेख में, हम जानेंगे कि सरसों के तड़के के साथ पकाई जाने पर कौन सी सब्ज़ियाँ ज़्यादा स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती हैं.
- पत्तागोभी – सरसों के तड़के के साथ पत्तागोभी की एक साधारण स्टर-फ्राई ज़्यादा स्वादिष्ट और खुशबूदार बन जाती है.
- आलू – उबले या भूने हुए आलू सरसों, करी पत्ता और हल्दी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.
- कद्दू – सरसों, गुड़ और मसालों के साथ पकाया गया मीठा कद्दू एक क्लासिक व्यंजन है.
- लौकी – सरसों के तड़के के साथ यह हल्की सब्ज़ी और भी स्वादिष्ट हो जाती है.
- भिंडी – सरसों के तड़के से भिंडी का मिट्टी जैसा स्वाद और भी बढ़ जाता है.
- हरी बीन्स – सरसों और कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ हल्की भूनी हुई हरी बीन्स एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है.
- पालक और अन्य पत्तेदार सब्ज़ियाँ – साग या पालक में सरसों के दाने डालने से इसका स्वाद और भी गहरा और गाढ़ा हो जाता है.
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