Lachha Paratha Recipe: लच्छा पराठा एक फेमस उत्तर भारतीय पराठा है जो अपनी लेयरिंग और कुरकुरे स्वाद के लिए जाना जाता है. इसे खास मौके या रोज़ाना के खाने के साथ परोसा जा सकता है. इसका स्वाद सब्जियों, दाल, या रायते के साथ और भी बढ़ जाता है. इसे बनाना थोड़ा आर्ट की तरह है, लेकिन एक बार तरीका समझ में आ जाए तो आप हर बार परफेक्ट लच्छा पराठा बना सकते हैं. लच्छा पराठा बनाते समय आपको इस बात का ख्याल रखना है कि आप परतें बनाने के लिए तेल और सूखे आटे का सही से इस्तेमाल करें और इसे बेलते समय ज्यादा दबाव न डालें वरना परतें खुल जाएंगी. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि.
लच्छा पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबल स्पून मोयन के लिए
- घी या बटर – पराठा सेंकने के लिए
- गुनगुना पानी – आटा गूंथने के लिए
- सूखा आटा – बेलने के लिए
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लच्छा पराठा बनाने की विधि
- स्टेप 1: सबसे पहले एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा लें. उसमें स्वादानुसार नमक और 1 टेबल स्पून तेल डालें. अब धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाकर आटा गूंथ लें. आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत नरम. इसे ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दें.
- स्टेप 2: आटे से मध्यम आकार की लोइयां बना लें. एक लोई लें और उसे सूखे आटे की मदद से गोल बेल लें.
- स्टेप 3: अब इस बेली हुई रोटी पर थोड़ा तेल या घी लगाएं और ऊपर से थोड़ा सूखा आटा छिड़कें. इसके बाद रोटी को फोल्ड करके प्लीट्स (चूड़ीदार परतें) बनाएं. अब इन प्लीट्स को गोल घुमाकर एक बेलनुमा गोला बना लें. इस गोले को फिर से हल्के हाथ से बेलें.
- स्टेप 4: तवा गरम करें और इस बेली हुई पराठे को तवे पर डालें. एक साइड हल्की सिकने लगे तो पलट दें और अब दोनों ओर से घी लगाकर सेकें. जब दोनों साइड से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तो तवे से उतार लें.
- स्टेप 5: तैयार गरमा गरम लच्छा पराठा को हरी चटनी, अचार, दाल, पनीर या किसी भी पसंदीदा सब्जी के साथ परोसें.
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