Dahi Bhalla Papdi Chaat: चाट तो आपने कई तरह के खाए होंगे, लेकिन आज हम आपको दही भल्ला चाट की रेसिपी के बारे में बताएंगे. दही भल्ला पापड़ी चाट भारत की हर गलियों में मिलने वाला एक बहुत ही पसंदीदा स्ट्रीट फूड है. ये चाट बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आती है. इसमें दही की ठंडक, पापड़ी की कुरकुराहट, भल्लों की नरमी और चटनी के तीखे-मीठे स्वाद का मजेदार मिश्रण होता है. तो आइए जानते हैं कि इस मजेदार और चटपटी चाट को घर पर कैसे बनाया जा सकता है.
दही भल्ला पापड़ी चाट बनाने के लिए सामग्री
- उड़द दाल – 1 कप (रातभर भिगोकर पीसी हुई)
- नमक, अदरक, हरी मिर्च – 1 टुकड़ा (गार्निश किया हुआ)
- तेल – अवश्यतानुसार
- पापड़ी – 10 से 12
- दही – 2 कप (फेंटा हुआ, ठंडा)
- मीठी इमली की चटनी – 4 चम्मच
- हरी चटनी (पुदीना धनिया) – 3 चम्मच
- उबले हुए आलू – 1 कप (छोटे टुकड़ों में)
- उबले हुए छोले – आधा कप
- काला नमक – स्वादानुसार
- भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- सेव या बूंदी – सजावट के लिए
- अनार के दाने – 2 चम्मच
- हरा धनिया – बारीक कटा (सजावट के लिए)
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दही भल्ला पापड़ी चाट बनाने की विधि
- सबसे पहले भल्ला बनाने के लिए उड़द दाल को 5-6 घंटे के लिए भिगो दें, फिर भीगी दाल को कम पानी डालकर पीसें, जिससे ये गाढ़ा बैटर तैयार बन जाए.
- इसमें अदरक, हरी मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें.
- अब गैस में तेल गरम करें, फिर धीमी आंच पर गोल वड़े (भल्ले) अच्छे से तलें और निकाल लें.
- अब बने हुए भल्ले को पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें. फिर हल्के से दबाकर इसका पानी निकाल दें.
- इसके बाद अब एक प्लेट में 4-5 पापड़ी रखें, उसके ऊपर 2-3 भल्ले रखें.
- अब उबले आलू और छोले डालें, फिर ऊपर से फेंटा हुआ दही डालें.
- अब मीठी चटनी और हरी चटनी डालें, स्वादानुसार चाट मसाला, भुना जीरा, काला नमक और लाल मिर्च छिड़कें.
- चाट को सजाने के लिए इसके ऊपर से सेव, अनार के दाने और हरा धनिया डालकर सर्व करें.
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