Dal Pitha recipe: जब बात हो देसी स्वाद और पारंपरिक व्यंजनों की तो दालपीठा का नाम जरूर लिया जाता है. बिहार और झारखंड और बंगाल की गलियों से निकलकर यह व्यंजन आज भी हर घर के स्वाद और यादों से जुड़ा है. चावल के आटे से बने इस स्टीम्ड पकवान के अंदर भरावन के रूप में मसालेदार चना दाल भरी जाती है जो इसे बनाता है बेहद खास. दालपीठा न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि यह एक हेल्दी और लो-ऑयल रेसिपी भी है.आज हम आपको बताएंगे बिहार-झारखंड के पारंपरिक अंदाज में दालपीठा बनाने की आसान रेसिपी.
सामग्री
- चावल का आटा – 1 कप
- पानी – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
भरावन (स्टफिंग) के लिए
- चना दाल – 1/2 कप (3-4 घंटे भिगोया हुआ)
- लहसुन – 4-5 कलियां
- हरी मिर्च – 1-2
- अदरक – 1/2 इंच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- थोड़ा सा तेल (भूनने के लिए)
बनाने की विधि
- चना दाल की स्टफिंग करें तैयार : भिगोई हुई चना दाल को हल्का सा उबाल लें. अब उसे दरदरा पीस लें. पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. उसमें जीरा, कटी हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें. फिर पिसी हुई दाल डालें और 5 से 7 मिनट तक भूनें. नमक मिलाएं और ठंडा होने दें.
- चावल के आटे का आटा गूंथना : एक पैन में पानी और थोड़ा नमक गर्म करें. इसमें धीरे-धीरे चावल का आटा डालें और तेजी से चलाते रहें.आंच बंद कर के 5 मिनट ढककर रखें.फिर हल्का गर्म रहते हुए मुलायम आटा गूंथ लें.
- दालपीठा बनाना और पकाना : आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं.हाथ से या बेलन से हल्का बेलें.बीच में स्टफिंग रखें और मोड़कर पीठा का आकार दें (गुजिया जैसा).इन्हें इडली कुकर या स्टीमर में 10-15 मिनट तक स्टीम करें.
- गरमा गरम दालपीठा को धनिया-पुदीना चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें.
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