Easy Chutney Recipe: दक्षिण भारत में नाश्ते के लिए पसंदीदा मुलायम और मुलायम इडली, एक बेहतरीन चटनी के बिना कभी पूरी नहीं होती. इडली भले ही हल्की और आरामदायक होती है, लेकिन असली स्वाद और उत्साह चटनी ही तो लाती है. मलाईदार नारियल से लेकर तीखे टमाटर और हरी धनिया तक, हर चटनी का स्वाद अनोखा होता है जो इडली के स्वाद को और भी बढ़ा देता है. इस आर्टिकल में, हम 3 बेहतरीन चटनी रेसिपीज़ शेयर कर रहे हैं जो इडली के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती हैं. बनाने में आसान, ताज़ी सामग्री से भरपूर और दक्षिण भारतीय स्वाद से भरपूर. चाहे आप नाश्ता बना रहे हों, झटपट नाश्ता बना रहे हों, या मेहमानों की मेज़बानी कर रहे हों, ये चटनी आपके खाने में एक और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देंगी.
क्लासिक नारियल चटनी
सामग्री:
- 1 कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
- 2 बड़े चम्मच भुनी हुई चना दाल (दलिया)
- 1 छोटी हरी मिर्च (स्वादानुसार)
- 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
तड़का:
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- 1 छोटा चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- कुछ करी पत्ते
- एक चुटकी हींग
विधि:
- नारियल, भुनी हुई चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और नमक को थोड़े से पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें.
- तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ता और हींग डालें. उन्हें चटकने दें.
- तड़का चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ.
- गरमागरम इडली के साथ ताज़ा परोसें!
मसालेदार टमाटर की चटनी
सामग्री:
- 3 पके टमाटर (कटे हुए)
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
तड़का:
- 1 छोटा चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- करी पत्ता
विधि:
- तेल गरम करें और लाल मिर्च, लहसुन और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
- टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ. नमक डालें और ठंडा होने दें.
- पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें (पानी की ज़रूरत नहीं).
- राई और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएँ. इडली या डोसा के साथ परोसें.
धनिया चटनी
सामग्री:
- 1 कप ताज़ा हरा धनिया (मुलायम डंठलों सहित)
- 2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई चना दाल
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक
- स्वादानुसार नमक
- आधे नींबू का रस
- आवश्यकतानुसार पानी
विधि:
- सभी सामग्रियों को थोड़े से पानी के साथ एक चिकनी चटनी में मिलाएँ.
- स्वादानुसार नमक और नींबू का रस मिलाएँ.
- तड़का लगाने की ज़रूरत नहीं है – ताज़ा और हरा धनिया नरम इडली के साथ परोसें.
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