Malai Rabdi Recipe: मलाई रबड़ी भारतीय मिठाइयों में एक खास और बेहद पसंदीदा डिश है. यह खासतौर पर त्योहारों, शादी-ब्याह या खास मौकों पर बनाई जाती है. मलाईदार दूध और ड्राई फ्रूट्स के स्वाद से भरपूर यह मिठाई न केवल खाने में लाजवाब होती है बल्कि दिखने में भी बेहद खूबसूरत लगती है. अगर आप अपने परिवार या मेहमानों के लिए घर पर ही बाजार जैसी रबड़ी बनाना चाहते हैं तो यह आसान रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है. तो चलिए जानते हैं मलाई रबड़ी बनाने की सबसे आसान रेसिपी.
मलाई रबड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- चीनी – आधा कप या स्वादानुसार
- केसर के धागे – 10 से 12
- इलायची पाउडर – आधा टीस्पून
- बादाम – 8 से 10 कटी हुई
- पिस्ता – 8 से 10 कटा हुआ
- काजू – 6 से 7 कटा हुआ
- गुलाब जल – 1 टीस्पून (ऑप्शनल)
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मलाई रबड़ी बनाने की विधि
- सबसे पहले फुल क्रीम दूध को एक गहरे और मोटे तले वाले बर्तन में डालकर मध्यम आंच पर गरम करें. दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं.
- जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच को धीमा कर दें और दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं. बीच-बीच में दूध की सतह पर जो मलाई जमे उसे कड़छी से हटाकर बर्तन के किनारे पर लगाते रहें.
- इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक दूध अपनी आधी मात्रा में न आ जाए. इस दौरान दूध को चम्मच से चलाते रहें ताकि वह नीचे से चिपके नहीं.
- अब इसमें केसर के धागे डालें जिन्हें पहले से ही 1 टेबलस्पून गर्म दूध में भिगोकर रखा हो. यह रबड़ी को खूबसूरत रंग और खुशबू देगा.
- इसके बाद इलायची पाउडर, चीनी और आधे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें. चीनी डालने के बाद दूध को 5 से 7 मिनट तक और पकाएं ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए.
- जब रबड़ी गाढ़ी हो जाए और मलाई अच्छे से मिल जाए तो गैस बंद कर दें. इसके बाद ऊपर से गुलाब जल डालकर अच्छे से मिलाएं.
- अब इसे किसी बर्तन में निकालकर ठंडा होने दें. अंत में इसके ऊपर कटे हुई बादाम, पिस्ता और काजू डालकर सजाएं.
- मलाई रबड़ी को आप ठंडा या हल्का गर्म जैसे चाहें परोस सकते हैं.
