Easy Mango Candy Recipe: गर्मियों का मौसम है और बाजार में मीठे, रसीले आम खूब दिख रहे हैं. अगर आप भी आम के दीवाने हैं और इस सीजन में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो यह खट्टी-मीठी आम की कैंडी की रेसिपी आपके लिए ही है. यह बनाने में इतनी आसान है कि बच्चे भी इसे बनाने में आपकी मदद कर सकते हैं और इसका स्वाद ऐसा है कि बड़े भी इसे खाने से खुद को रोक नहीं पाएंगे.
सामग्री
- पके हुए आम का गूदा : 1 कप (लगभग 2 मध्यम आकार के आम)
- चीनी : 1/2 कप (आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं)
- नींबू का रस : 1 बड़ा चम्मच (यह कैंडी को खट्टापन देगा और जमने में मदद करेगा)
- काला नमक : 1/2 चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- भुना जीरा पाउडर (: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- कॉर्नस्टार्च : 2 बड़े चम्मच (घोल बनाने के लिए)
- पानी : 2 बड़े चम्मच (कॉर्नस्टार्च का घोल बनाने के लिए)
- चिकना करने के लिए तेल/घी
- कैंडी को कोट करने के लिए पिसी हुई चीनी या नारियल का बुरादा
बनाने की विधि
- आम का गूदा तैयार करें: आमों को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें. अब इन टुकड़ों को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बिना पानी डाले चिकना गूदा (पल्प) बना लें. इसे एक तरफ रख दें.
- कॉर्नस्टार्च का घोल बनाएं: एक छोटी कटोरी में कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिला लें ताकि कोई गांठ न रहे.
- कैंडी मिश्रण पकाएं: एक भारी तले की कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन में आम का गूदा डालें. मध्यम आंच पर इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं.
- सामग्री मिलाएं: अब इसमें चीनी, नींबू का रस, काला नमक और भुना जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. चीनी के पूरी तरह घुलने तक मिश्रण को लगातार चलाते रहें.
- गाढ़ा करें: जब मिश्रण में उबाल आने लगे और चीनी घुल जाए तो आंच धीमी कर दें. अब तैयार कॉर्नस्टार्च का घोल इसमें धीरे-धीरे डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें.
- पकाते रहें: मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे छोड़ने न लगे. आपको लगेगा कि यह एक आटे की तरह इकट्ठा होने लगा है. इसमें लगभग 8 से 10 मिनट लग सकते हैं.
- सेट करें: एक ट्रे या प्लेट को तेल या घी से हल्का चिकना कर लें. अब तैयार आम के मिश्रण को इस चिकनी ट्रे पर फैला दें. इसे एक स्पैचुला या चम्मच की मदद से समान मोटाई में फैलाएं.
- ठंडा करें: इसे कमरे के तापमान पर 2 से 3 घंटे के लिए या फ्रिज में 1 घंटे के लिए सेट होने दें. यह पूरी तरह से ठंडा और सख्त हो जाना चाहिए.
- कैंडी काटें: जब मिश्रण अच्छी तरह से सेट हो जाए तो इसे ट्रे से बाहर निकालें और अपनी पसंद के आकार में काट लें.
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