Rajma Chawal Recipe: घर पर पंजाबी स्टाइल में बनाएं मसालेदार राजमा-चावल, स्वाद ऐसा की रेस्टोरेंट भी हो जाए फेल

Rajma Chawal Recipe: राजमा-चावल उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय और पसंद की जाने वाली ट्रेडिशनल डिश में से एक है. खासतौर पर पंजाब में इसे काफी शौक से खाया जाता है. मसालेदार राजमा की ग्रेवी और गरमागरम चावल का कॉम्बिनेशन इतना लाजवाब होता है कि यह डिनर का परफेक्ट ऑप्शन बन जाता है. इसे बनाना बेहद आसान है, बस थोड़ी सी तैयारी की जरूरत होती है. इसके स्वाद की खासियत है कि यह किसी को भी अपना दीवाना बना सकता है. तो आइए जानते हैं घर पर मसालेदार राजमा-चावल बनाने की आसान रेसिपी.

राजमा-चावल बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• राजमा – 1 कप
• बासमती चावल – 1 कप
• प्याज – 2 मीडियम साइज के बारीक कटे हुए
• टमाटर – 2 मीडियम साइज के (प्यूरी बना लें)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
• तेल या घी – 3 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता – 1
• हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए

राजमा-चावल बनाने की विधि

• राजमा को अच्छी तरह धोकर रातभर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. अगले दिन प्रेशर कुकर में भिगोए हुए राजमा को नमक और 3 कप पानी के साथ डालें. इसे 4 से 5 सीटी आने तक अच्छे से उबालें. अगर राजमा अभी थोड़ा कड़ा लगे तो 2 सीटी और लगने दें.
• कढ़ाई या कुकर में तेल या घी गरम करें. इसमें जीरा और तेज पत्ता डालकर चटकने दें. अब प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें.
• अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले जैसे कि हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें. मसाले से तेल अलग होने लगे तब उबले हुए राजमा और उसका पानी डाल दें. इन सभी को अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं ताकि राजमा में मसालों का फ्लेवर अच्छे से घुल जाए.
• चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें और एक बर्तन में 2 कप पानी और थोड़ा सा नमक डालकर उबालें. अब भीगे हुए चावल डालें और ढककर मीडियम आंच पर पकाएं. जब चावल नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें.
• मसालेदार राजमा को हरे धनिए से गार्निश करें और गरमागरम चावल के साथ सर्व करें.