Fluffy And Crispy Poori: बारिश के मौसम में गर्मा गरम पूरी खाना किसे पसंद नहीं होता है. लेकिन लोगों को अक्सर रहती है कि उनकी पूरियां या तो सॉफ्ट नहीं बन पाती है या फूली हुई बन पाती है. कई लोग चाहते हैं कि उनकी पूरियां हलवाई वाले की तरह करारी और फूली हुई बन सके, लेकिन यह भी बन नहीं पाता है. लेकिन आज हम आपको कुछ ऐसे आसान टिप्स बताएंगे जिसे अपनाकर आप घर पर ही परफेक्ट, फूली और करारी पूरियां बना सकते हैं. आइए जानते हैं कैसे.
आटा गूंथते समय सही संतुलन रखें
सबसे पहले यह ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत गीला. सही टाइटनेस ही पूरियों की परफेक्शन की पहली सीढ़ी है.
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आटे में मिलाएं ये दो खास चीजें
आटा गूंथते समय एक चम्मच सूजी (रवा) और आधा चम्मच चीनी मिला लें. सूजी मिलाने से आपकी पूरी कुरकुरी बनेगी और चीनी की वजह से वह अच्छे से फूलेगी.
पूरी बेलते समय रखें मोटाई का ध्यान
पूरी को हर तरफ से बराबर बेलना जरूरी है. यह न बहुत पतली हो और न ही मोटी. एकसमान बेलने से पूरी अच्छी तरह फूलेगी और तेल में गोल-गोल घूंघट की तरह घूमेगी.
पूरियां बेलकर तुरंत तलें
कई लोग पूरियां पहले बेलकर रख लेते हैं और फिर एक साथ तलते हैं, लेकिन इससे पूरियां सूखने लगती हैं, जिसके कारण वह फूल नहीं पाती है. बेली गई पूरी को तुरंत गर्म तेल में डालें.
आटा गूंथने के बाद थोड़ा समय दें
गूंथे हुए आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें. इससे आटे में सूजी भी अच्छे से फूल जाती है और पूरी बनाने में आसानी होती है.
तेल की गर्माहट है सबसे अहम
तेल सही तापमान पर होना चाहिए. चेक करने के लिए थोड़ा सा आटा डालें. अगर वह तैरने लगे, तो तेल तैयार है. अगर आटा नीचे बैठ जाए, तो तेल को और गर्म करें.
