Hariyali Teej Special Sweet 2025: हरियाली तीज एक जीवंत और आनंदमय त्योहार है जो मुख्यतः उत्तर भारत, खासकर राजस्थान, उत्तर प्रदेश, बिहार और मध्य प्रदेश में मनाया जाता है. यह मानसून के आगमन का प्रतीक है और भगवान शिव और देवी पार्वती के दिव्य पुनर्मिलन का उत्सव है. महिलाएं हरे रंग के कपड़े पहनती हैं (जो उर्वरता और समृद्धि का प्रतीक है), मेहंदी लगाती हैं, लोकगीत गाती हैं और पारंपरिक नृत्य और अनुष्ठान करती हैं. इस उत्सव में मिठाइयाँ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, क्योंकि ये खुशी, प्रेम और समृद्धि का प्रतीक हैं. घेवर से लेकर मुलायम और सुगंधित मालपुआ तक, ये व्यंजन घर पर बनाए जाते हैं या त्योहार के दौरान प्रियजनों को उपहार में दिए जाते हैं.
घेवर
राजस्थान की एक खास तीज मिठाई, घेवर एक मधुकोश के आकार की डिस्क होती है जिसे चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है.
सामग्री:
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- 1 कप मैदा
- 1/4 कप घी
- 1/2 कप ठंडा पानी
- बर्फ के टुकड़े
- तेल या घी (तलने के लिए)
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप पानी (चाशनी के लिए)
- केसर, इलायची, सूखे मेवे (सजावट के लिए)
निर्देश:
- घी और बर्फ के टुकड़े मिलाएँ, तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए.
- एक चिकना, पतला घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे मैदा और पानी डालें.
- एक चौड़े पैन में घी गरम करें. बीच में थोड़ी ऊँचाई से घोल डालें.
- सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. निकालकर पानी निथार लें.
- एक तार की चाशनी में डुबोएँ. केसर और मेवों से सजाएँ.
मालपुआ
एक मुलायम और चाशनी वाली पैनकेक मिठाई, जिसे अक्सर रबड़ी के साथ परोसा जाता है.
सामग्री:
- 1 कप मैदा
- 1/2 कप सूजी
- 1/2 कप दूध
- 1/4 छोटा चम्मच सौंफ
- 1/2 कप चीनी (चाशनी के लिए)
- तेल/घी (तलने के लिए)
निर्देश:
- मैदा, सूजी, दूध, सौंफ और थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएँ.
- इसे 30 मिनट के लिए रख दें.
- चम्मच भरकर घी में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.
- गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएँ.
- रबड़ी या सादे के साथ गरमागरम परोसें.
केसर पेड़ा
एक झटपट बनने वाली और त्यौहारों वाली केसर-स्वाद वाली दूध की मिठाई.
सामग्री:
- 1 कप खोया (मावा)
- 1/2 कप पिसी चीनी
- दूध में भीगे हुए केसर के कुछ रेशे
- इलायची पाउडर
- पिस्ता के टुकड़े (सजावट के लिए)
निर्देश:
- खोया को एक नॉन-स्टिक पैन में नरम होने तक गरम करें.
- केसर वाला दूध, चीनी और इलायची डालें. अच्छी तरह मिलाएँ.
- मिश्रण गाढ़ा होने और किनारे छोड़ने तक पकाएँ.
- इसे थोड़ा ठंडा होने दें. छोटे पेड़े बनाएँ.
- पिस्ता से सजाएँ.
बेसन के लड्डू
नमकीन और खुशबूदार, ये बेसन की मिठाइयाँ हमेशा त्योहारों पर धूम मचाती हैं.
सामग्री:
- 2 कप बेसन
- 3/4 कप घी
- 1 कप पिसी चीनी
- इलायची पाउडर
- कटे हुए सूखे मेवे (वैकल्पिक)
निर्देश:
- धीमी आँच पर बेसन को घी में सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें.
- थोड़ा ठंडा होने पर चीनी और इलायची डालें.
- अच्छी तरह मिलाएँ और लड्डू का आकार दें.
- चाहें तो कटे हुए मेवे डालें.
नारियल बर्फी
ताज़े या सूखे नारियल से बनने वाली एक झटपट बनने वाली मिठाई.
सामग्री:
- 2 कप कसा हुआ नारियल
- 1 कप गाढ़ा दूध
- 1 बड़ा चम्मच घी
- इलायची पाउडर
- कटे हुए बादाम/पिस्ता
निर्देश:
- एक कड़ाही में घी गरम करें, नारियल डालें और 2-3 मिनट तक भूनें.
- गाढ़ा दूध और इलायची पाउडर डालें.
- गाढ़ा होने और किनारे छोड़ने तक पकाएँ.
- चिकनी हुई ट्रे में फैलाएँ, दबाएँ. ऊपर से मेवे डालें.
- ठंडा करके चौकोर टुकड़ों में काट लें.
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