Kesar Kulfi Recipe: होली के खास त्योहार में जहां एक तरफ लोग रंगों से खेलते हैं, वहीं दूसरी ओर इस दिन कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं. इन पकवानों के साथ होली और भी रंगीन और एक्साइटेड हो जाती है. ऐसे में होली के पकवानों में एक ठंडा डेजर्ट तो होना ही चाहिए जो इस त्योहार का मजा दोगुना कर दे. इसलिए हम आपके लिए लाए हैं रंगों के इस त्योहार पर खास तौर पर बनने वाली केसर कुल्फी. होली में यह हर घर में बनाया जाता है और आने वाले मेहमानों के साथ इसका लुत्फ उठाया जाता है. तो आइए जानते हैं कि आप कैसे बहुत आसानी से इस स्वादिष्ट केसर कुल्फी को बना सकते हैं.
सामग्री:
- दूध – 2 कप
- कंडेन्स मिल्क – 1 कप
- कॉर्न फ्लोर – 2 चम्मच
- इलाइची पाउडर – 1 चम्मच
- बादाम (टुकड़ों में कटा हुआ) – 2 चम्मच
- काजू (टुकड़ों में कटा हुआ) – 1 चम्मच
- इलाइची (क्रश की हुई) – 2
- केसर स्टिक – 10
केसर कुल्फी बनाने की विधि:
दूध को उबालें: एक बड़े पैन में दूध को मध्यम आंच पर चढ़ाएं और चम्मच की मदद से चलते रहें. जब दूध गरम हो जाए तो इसमें कंडेन्स मिल्क डालकर अच्छे से मिला दें और पकाएं.
मसाले और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं: इसके बाद दूध में क्रश की हुई इलायची डालकर चलाएं. जब दूध में उबाल आने लगे तो कटे हुए काजू और बादाम डाल दें. अब अलग से 2 चम्मच दूध में इलायची पाउडर, केसर और कॉर्नफ्लोर मिलाकर एक पेस्ट तैयार कर लें फिर इस पेस्ट को आंच पर चढ़े हुए उबलते दूध में डाल दें और लगातार चलाते रहें.
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मिश्रण को पकाएं: इस मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक की यह मिश्रण गाढ़ा न हो जाए. इसे पकाते समय लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
कुल्फी मोल्ड्स में भरें: जब यह ठंडा हो जाए तो इस पेस्ट को कुल्फी मोल्ड्स में अच्छे से भर लें. इसके बाद इसे 5 से 6 घंटे के लिए फ्रीज में रख दें ताकि यह अच्छे से जम जाये.
परोसें: 5 से 6 घंटे के बाद इसे मोल्ड्स से निकाल कर सर्व करें और खुद भी खाएं.
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