Holi Special Recipe : होली का त्यौहार न केवल रंगों और खुशियों का पर्व है, बल्कि यह स्वादिष्ट व्यंजनों का भी त्यौहार है. इस खास दिन को और भी खास बनाने के लिए आप अपने घर आए मेहमानों को एक टेस्टी और क्रंची नाश्ता परोस सकते हैं – आलू भुजिया नमकीन. यह एक पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट स्नैक है, जो होली के मौकों पर सभी को बहुत पसंद आता है. तो चलिए, जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि और कुछ खास टिप्स:-
– सामग्री
आलू भुजिया बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
4-5 आलू (उबाले हुए और कद्दूकस किए हुए)
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1 कप बेसन (चने का आटा)
1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून जीरा
1/4 टीस्पून अजवाइन
1/4 टीस्पून तिल (तिल)
1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
नमक (स्वाद अनुसार)
पानी (मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए)
तलने के लिए तेल
– विधि
1. आलू की तैयारी
सबसे पहले, आलू को उबालकर छील लें और उन्हें कद्दूकस कर लें. कद्दूकस किए हुए आलू को एक बर्तन में रखें.
2. मिश्रण तैयार करें
अब, कद्दूकस किए हुए आलू में बेसन, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, हरी मिर्च, जीरा, अजवाइन, तिल और स्वाद अनुसार नमक डालें. फिर इसे अच्छे से मिला लें. अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालकर उसे हल्का गीला करें, ताकि यह अच्छे से बांध सके.
3. तलने की प्रक्रिया
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रखें. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब एक छोटी चम्मच की मदद से आलू के मिश्रण के छोटे-छोटे गोले तेल में डालें. इन गोले को मध्यम आंच पर तलें, ताकि ये अंदर से भी पक जाएं और बाहर से क्रंची हो जाएं.
4. आलू भुजिया को निकालें
जब भुजिया सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें कढ़ाई से निकालकर किचन पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
– परोसने का तरीका
गर्म-गर्म आलू भुजिया को चाय, लस्सी या सॉस के साथ सर्व करें. आप इसे अपनी पसंद के अचार के साथ भी परोस सकते हैं. यह न केवल मेहमानों को आकर्षित करेगा, बल्कि एक बढ़िया नाश्ता भी बनेगा.
– टिप्स
अगर आप आलू को ज्यादा कुरकुरा चाहते हैं तो बेसन की मात्रा थोड़ा और बढ़ा सकते हैं.
आलू भुजिया को आप विभिन्न मसालों के साथ भी बना सकते हैं, जैसे गरम मसाला या चाट मसाला.
बच्चों के लिए हल्का मसालेदार बना सकते हैं, ताकि यह उन्हें भी पसंद आए.
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आलू भुजिया नमकीन एक बेहतरीन स्नैक है, जो न केवल होली के अवसर पर, बल्कि किसी भी खास मौके पर आसानी से बना सकते हैं. यह सभी के पसंदीदा होते हैं, खासकर जब यह गर्मा-गर्म तले जाते हैं. इसके हल्के मसालेदार और क्रंची स्वाद से आप अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं.
