Sabudana Aloo Cheese Paratha: साबूदाना आलू चीज़ पराठा पारंपरिक भारतीय व्रत-भोजन का एक अनोखा और स्वादिष्ट रूप है. भीगे हुए साबूदाने की मुलायम बनावट, उबले हुए आलू के मनमोहक स्वाद और पिघले हुए पनीर की लजीज महक से भरपूर यह पराठा एक पेट भरने वाला और संतोषजनक भोजन है. नवरात्रि जैसे व्रत के दिनों में लोकप्रिय, यह व्यंजन अब अपने स्वादिष्ट स्वाद और आसान तैयारी के कारण नियमित भोजन में शामिल हो गया है. पनीर के साथ इसे एक आधुनिक रूप दिया गया है जो बच्चों और बड़ों, दोनों को पसंद आएगा. नाश्ते, दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए एकदम सही, यह ग्लूटेन-मुक्त पराठा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम और पनीर से भरपूर होता है – एक पौष्टिक व्यंजन जो हर निवाले में परंपरा और स्वाद का एक अनूठा संगम है.
साबूदाना आलू चीज पराठा बनाने के लिए सामग्री
सामग्री:
- 1 कप साबूदाना – 4-6 घंटे या रात भर भिगोया हुआ
- 2 मध्यम आकार के उबले आलू – छिले और मसले हुए
- ½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर (चेडर चीज़ या प्रोसेस्ड चीज़)
- 2-3 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
- घी या तेल – भूनने के लिए
- लाल मिर्च के टुकड़े या काली मिर्च – मसाले के लिए वैकल्पिक
कैसे करें इसे तैयार
साबूदाना भिगोएँ:
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- साबूदाना को पानी साफ होने तक कई बार धोएँ.
- साबूदाना को 4-6 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोएँ.
- अतिरिक्त पानी निकाल दें और सुनिश्चित करें कि दबाने पर मोती नरम हों.
आटा बनाएँ:
- एक मिक्सिंग बाउल में, भीगे हुए साबूदाना, मसले हुए आलू, कटी हुई हरी मिर्च, जीरा, हरा धनिया, सेंधा नमक और नींबू का रस मिलाएँ.
- अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नरम आटा जैसा गाढ़ापन आ जाए. अगर यह चिपचिपा लगे, तो आप इसमें थोड़ा अरारोट का आटा या सिंघाड़े का आटा मिला सकते हैं.
बाँटें और भरें:
- आटे को बराबर भागों में बाँट लें.
- एक भाग लें, इसे प्लास्टिक शीट या पार्चमेंट पेपर पर धीरे से चपटा करके एक मोटी डिस्क बना लें (क्योंकि यह ग्लूटेन-मुक्त और नाज़ुक होता है).
- बीच में थोड़ा कसा हुआ पनीर रखें.
- आटे की एक और छोटी डिस्क से ढक दें या किनारों को सावधानी से मोड़कर सील कर दें.
पराठा पकाएँ:
- मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक तवा या कड़ाही गरम करें.
- इसे घी या तेल से हल्का चिकना कर लें.
- पराठे को प्लास्टिक से सावधानीपूर्वक उठाकर तवे पर रखें.
- दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, ज़रूरत के अनुसार घी लगाते रहें.
गरमागरम परोसें:
- दही, हरी चटनी के साथ या ऐसे ही गरमागरम खाने में सबसे अच्छा लगता है.
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