PRESERVING PICKLES FROM SPOILAGE : मानसून का मौसम आते ही कई लोगों काे घर में रखें आचार के खराब होने की चिंता सताने लगती है. तो अब और फिक्र करने की जरुरत नहीं आपका पसंदीदा अचार अब मानसून में भी खराब नहीं होगा. आप कुछ खास सीक्रेट्स और तरीकों को अपनाकर आप अपने घर के बने अचार को सालों-साल ताजा और स्वादिष्ट रख सकते हैं. तो चलिए जानते हैं सीक्रेट्स जो आपके अचार को मौसम की मार से बचा सकते हैं.
अचार खराब होने से कैसे बचाएं
- साफ-सुथरा बर्तन है सबसे जरूरी : अचार रखने के लिए हमेशा सूखे और कांच के जार का इस्तेमाल करें. नमी और लोहे/प्लास्टिक के बर्तनों से अचार जल्दी खराब हो जाता है.
- सरसों का तेल है नैचुरल प्रिजर्वेटिव :अचार को पूरी तरह से सरसों के तेल में डुबाकर रखें. यह ऑक्सीजन से संपर्क को रोकता है और फंगस को बढ़ने नहीं देता.
- धूप दिखाएं (अगर संभव हो) : मानसून से पहले अचार को दो-तीन दिन तक धूप में रखें. यह उसे मजबूत और मौसम के लिए तैयार बनाता है.
- नमक और मसालों का संतुलन बनाए रखें : कम नमक और कम मसाले वाला अचार जल्दी खराब होता है. सही मात्रा में नमक अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखता है.
- साफ हाथ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें : हर बार अचार निकालते वक्त पूरी तरह सूखे चम्मच और हाथ का ही इस्तेमाल करें ताकि उसमें बैक्टीरिया न पहुंचे.
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