Kitchen Hacks: अक्सर ऐसा होता है कि हम सब्जी या करी बनाते समय गरम मसाले का अंदाजा नहीं लगा पाते और हाथ जरा-सा खुल जाता है. नतीजा खाना तीखा और तेज स्वाद वाला हो जाता है, जिससे स्वाद बिगड़ सकता है और खाना खाने में जलन तक महसूस हो सकती है. लेकिन घबराने की जरूरत नहीं है, कुछ आसान घरेलू उपाय अपनाकर आप गरम मसाले की अधिकता को संतुलित कर सकते हैं और अपने पकवान को फिर से स्वादिष्ट बना सकते हैं.
Kitchen Hacks | How to Reduce Excess Garam Masala: गरम मसाले की तेजी को करें कम, स्वाद बना रहेगा लाजवाब
1. नींबू का रस डालें – खट्टापन करेगा संतुलन
अगर आपने ज्यादा गरम मसाला डाल दिया है, तो 1 चम्मच नींबू का रस डालना एक बेहतरीन उपाय है. इसका खट्टापन मसाले की तीव्रता को कम करता है और स्वाद को बैलेंस करता है. नींबू रस को पकवान में डालने के बाद उसे 2 मिनट और पकाएं.
2. आधा चम्मच चीनी डालें – मिठास से घटेगी तेजी
थोड़ी-सी चीनी या गुड़ का पाउडर डालने से भी गरम मसाले की तीव्रता में कमी आती है. यह मिठास स्वाद को संतुलित करती है और ज्यादा मसाले का असर हल्का कर देती है. ध्यान रहे, ज़्यादा मात्रा में न डालें ताकि स्वाद बिगड़े नहीं.
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3. देसी घी का इस्तेमाल करें – फ्लेवर को करें स्मूद
एक चम्मच देसी घी डालकर सब्जी या करी को हल्का गर्म करें. घी खाने में मखमलीपन लाता है और मसाले की जलन या तीखापन को कम करता है. यह तरीका विशेष रूप से दाल या ग्रेवी वाले पकवानों में अच्छा असर करता है.
4. दही या मलाई मिलाएं – ठंडक पहुंचाएगी स्वाद को
दही या मलाई भी गरम मसाले की आग को शांत करने में मदद करती है. एक या दो चम्मच दही या क्रीम डालकर सब्जी को पकाएं, इससे तीखापन काफी कम हो जाता है और ग्रेवी क्रीमी और स्वादिष्ट बन जाती है.
5. आलू या उबले चावल मिलाएं
अगर करी में बहुत अधिक गरम मसाला पड़ गया है, तो उसमें एक उबला हुआ आलू या थोड़े उबले हुए चावल डाल दें. ये मसाले को सोख लेते हैं और तीव्रता को कम करते हैं. बाद में इन्हें निकाल भी सकते हैं.
थोड़ा-सा ध्यान और ये घरेलू उपाय बना सकते हैं बिगड़ा स्वाद फिर से लाजवाब
खाना बनाते समय गलती होना आम बात है, लेकिन सही तरीका अपनाकर उसे सुधारा जा सकता है. गरम मसाले की अधिकता को नियंत्रित करना मुश्किल नहीं है, बस आपको समझदारी से उपयुक्त सामग्री का इस्तेमाल करना आना चाहिए. अगली बार जब भी ऐसा कुछ हो, तो ऊपर दिए गए आसान टिप्स जरूर आजमाएं.
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