Khasta Matar Kachori Recipe: सर्दियों का मौसम हो और गरमा-गरम कचौरी का जिक्र न हो, ऐसा तो हो ही नहीं सकता. खासतौर पर खस्ता मटर कचौरी, जो हर किसी की पसंदीदा डिश में से एक है. इसे नाश्ते में परोसा जाए या शाम की चाय के साथ, मटर कचौरी का स्वाद हर बार दिल जीत लेता है. अगर आप भी घर पर बनाना चाहते हैं खस्ता और स्वादिष्ट मटर कचौरी, तो यह रेसिपी आपके लिए है. चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका.
Khasta Matar Kachori Recipe: सामग्री
आटे के लिए:
- मैदा: 2 कप
- घी: 4 टेबलस्पून
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: आवश्यकतानुसार
स्टफिंग के लिए:
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- हरी मटर: 1 कप (दरदरी पिसी हुई)
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट: 1 चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- जीरा: 1 चम्मच
- सौंफ पाउडर: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच
- तेल: 1 टेबलस्पून (स्टफिंग के लिए)
- नमक: स्वादानुसार
Khasta Matar Kachori Recipe: बनाने की विधि
1. आटा गूंथने की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में मैदा लें. इसमें घी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं. आटे को मुट्ठी में लेने पर जब वह बंध जाए, तो समझें कि घी पर्याप्त है. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें.
2. स्टफिंग तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं.
- इसके बाद अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें.
- अब पिसी हुई मटर डालें और इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें.
- इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें.
- अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट तक और भूनें. स्टफिंग को ठंडा होने दें.
3. कचौरी बनाएं:
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं.
- हर लोई को हल्का बेलें और बीच में 1 चम्मच स्टफिंग रखें.
- लोई को चारों तरफ से बंद करें और हल्के हाथों से बेलकर कचौरी का आकार दें.
- ध्यान रखें कि कचौरी बेलते समय स्टफिंग बाहर न निकले.
4. तलने की प्रक्रिया:
- कढ़ाई में तेल गरम करें. तेल ज्यादा गरम न हो, मध्यम आंच पर कचौरियों को सुनहरा और खस्ता होने तक तलें.
- एक बार में 2-3 कचौरियां तलें ताकि वे अच्छे से कुरकुरी बनें.
सर्व करें:
गरमा-गरम खस्ता मटर कचौरी को हरी धनिया की चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें. चाहें तो इसे आलू की सब्जी के साथ भी परोसा जा सकता है.
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टिप्स:
- स्टफिंग को अच्छे से भूनना जरूरी है ताकि कचौरी में कच्चापन न रहे.
- आटा गूंथते समय घी सही मात्रा में डालें, इससे कचौरी खस्ता बनेगी.
- तलते समय आंच मध्यम रखें ताकि कचौरी अंदर तक पक जाए.
सर्दी के मौसम में गरमागरम खस्ता मटर कचौरी का आनंद लें और अपने परिवार को भी इस लजीज डिश से खुश करें.
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