Kitchen Tips: स्टेनलेस स्टील का इस्तेमाल भारतीय रसोई में इसकी टिकाऊपन, स्वच्छता और रखरखाव में आसानी के कारण व्यापक रूप से किया जाता है. हालाँकि, हर चीज़ को स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में रखना सुरक्षित नहीं होता. कुछ खाद्य पदार्थ या सामग्री स्टील के साथ प्रतिक्रिया कर सकती हैं, जिससे स्वाद और स्वास्थ्य दोनों प्रभावित होते हैं.
यहाँ कुछ चीज़ें दी गई हैं जिन्हें आपको स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में कभी नहीं रखना चाहिए:
1. दही
दही अम्लीय प्रकृति का होता है. यह स्टेनलेस स्टील के साथ प्रतिक्रिया करके धातु जैसा स्वाद पैदा कर सकता है. दही को काँच, चीनी मिट्टी या मिट्टी के बर्तनों में रखना बेहतर होता है.
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2. अचार
अचार में नमक, तेल और अम्लीय तत्व (जैसे सिरका या नींबू का रस) होते हैं. ये समय के साथ स्टील को जंग लगा सकते हैं और हानिकारक रासायनिक प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं. इसके बजाय काँच या चीनी मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल करें.
3. इमली
इमली अत्यधिक अम्लीय होती है. यह धातु के साथ प्रतिक्रिया करके इसकी शेल्फ लाइफ कम कर सकती है और स्वाद बदल सकती है. काँच या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक के बर्तनों का इस्तेमाल करें.
4. नींबू का रस या खट्टे फल
नींबू में मौजूद साइट्रिक एसिड स्टील के साथ प्रतिक्रिया करके स्वाद को प्रभावित कर सकता है. नींबू के रस को हमेशा काँच की बोतलों में रखें.
5. किण्वित खाद्य पदार्थ
इडली/डोसा बैटर या भीगे हुए अनाज जैसे खाद्य पदार्थ समय के साथ किण्वित होकर अम्लीय हो जाते हैं. यह अम्लता स्टील और भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है. किण्वन के लिए प्लास्टिक, सिरेमिक या कांच के कटोरे का प्रयोग करें.
स्टेनलेस स्टील में सुरक्षित भंडारण सामग्री:
सूखे अनाज और दालें
पका हुआ भोजन (थोड़े समय के लिए)
पानी (सीमित समय के लिए)
सूखे नाश्ते
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