Kitchen Tips: इंडियन किचन में आपको बाकी चीजें मिले या न मिले लेकिन ये दो तरह की सब्जियां आपको जरूर देखने को मिलेगी, ये हैं- आलू और प्याज. ये दोनों हर किचन की जान होते हैं, मानो इनके बिना किचन में कुछ बना पाना बेहद ही मुश्किल काम है. कई बार तो कुछ घरों में आलू और प्याज को साथ में रखा जाता है, और ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि अगर घर में कुछ बनाने के लिए न हो तो इन दोनों को मिलाकर कुछ अच्छा बना लिया जाए. आपने गाँव में देखा होगा कि आलू और प्याज को कढ़ने के लिए दो बड़ी डलिया का इस्तेमाल किया जाता है. वहीं आज के समय में इन दोनों सब्जियों को एक ही डलिया में रखा जाता है. बहुत कम लोगों को पता है कि इन ओड़नों को साथ में रखने से कई तरह की बीमारियों का घर बनाता है. इस आर्टिकल को पढ़ने वाले लोग ये भी सोच रहे होंगे कि खैर इन दोनों को साथ में रखने से ऐसा भी क्या होगा? तो आपको बताया दें कि इन दोनों को साथ में रखने से कुछ ऐसे केमिकल लोचे होते हैं जो कि सेहत के लिए नुकसानदेह होता है.
क्या होता है साथ रखने से
दरअसल, प्याज और आलू को साथ रखने से आलू खराब होने लगते हैं. इसलिए इन दोनों को हमेशा अलग अलग बर्तनों में रखने की सलाह दी जाती है. आइए जानते हैं क्यों ?
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प्याज से निकलती है गैस
प्याज से के गैस निकलती है जिसे एथलीन कहते हैं. इसलिए दोनों को साथ में नहीं रखना चाहिए. प्याज से जो गंध निकलती हैं उससे आलू जल्दी खराब हो जाते हैं. कभी-कभी अपने देखा होगा कि आलू और प्याज साथ में रखे -रखे अंकुर जाते हैं, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि आलू की तुलना प्याज में ज्यादा नमी होती है.
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अंकुरित होने के बाद जहरीले हो जाते हैं आलू
प्याज के साथ रखे हुए आलू जल्दी अंकुरित हो जाते हैं और इसमें सोलानाइन की मात्रा बढ़ जाती है. यह एक नेचुरल टॉक्सिन है, जो आले में पहले से ज्यादा मौजूद होता है, लेकिन प्याज के साथ रखे आलू जल्दी अंकुरित हो जाते हैं और इसमें सोलानाइन की मात्रा बढ़ जाती है. यह एक नेचुरल टॉक्सिन है, जो आलू में पहले से मौजूद होता है, लेकिन अंकुरण होने के बाद इसकी मात्रा और बढ़ जाती है. जिसका सेवन करने से मितली और उलटी होने लगती है.
