Pyaaj Malai Sabji: अगर आप एक झटपट, आरामदायक और मलाईदार करी की तलाश में हैं जिसके लिए ज़्यादा सामग्री की ज़रूरत न हो, तो प्याज मलाई सब्ज़ी एक बेहतरीन विकल्प है. मुख्य रूप से प्याज़ और ताज़ी मलाई (मलाई) से बनी यह उत्तर भारतीय शैली की डिश एक भरपूर, हल्के मसालेदार स्वाद का अनुभव देती है जो रोटी या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. कारमेलाइज़्ड प्याज़ की प्राकृतिक मिठास और मलाई की भरपूर मात्रा मिलकर एक रेशमी, शानदार ग्रेवी बनाती है. वो भी बिना टमाटर या भारी मसालों के. यह उन दिनों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जब आप कुछ स्वादिष्ट लेकिन सादा खाना चाहते हैं, और यह अक्सर बच्चों और बड़ों, दोनों को पसंद आती है. चाहे आपके पास सामग्री कम हो या आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हों, यह मलाईदार प्याज़ सब्ज़ी आपके रोज़मर्रा के खाने में ज़रूर पसंदीदा बन जाएगी.
प्याज सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- प्याज – 3 बड़े (पतले कटे हुए)
- ताज़ी क्रीम (मलाई) – 1/2 कप (या बाज़ार से खरीदी हुई ताज़ी क्रीम इस्तेमाल करें)
- हरी मिर्च – 1-2 (चीर कर)
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – 1.5 बड़ा चम्मच
- ताज़ा हरा धनिया – सजाने के लिए
कैसे बनाए सब्जी
1: प्याज़ भूनें
- एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल या घी गरम करें.
- जीरा डालें और उसे चटकने दें.
- हरी मिर्च और कटा हुआ अदरक डालें. 30 सेकंड तक भूनें.
- अब पतले कटे प्याज़ डालें और उन्हें नरम और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ. बीच-बीच में चलाते रहें (इसमें लगभग 6-8 मिनट लगते हैं).
2: मसाले डालें
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- हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएँ.
- 1-2 मिनट और पकाएँ ताकि मसाले प्याज़ के साथ मिल जाएँ.
3: मलाई डालें
- आँच धीमी करें और ताज़ा मलाई डालें.
- धीरे से मिलाएँ और 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि क्रीम अच्छी तरह मिल न जाए और एक चिकनी ग्रेवी न बन जाए.
- अगर ग्रेवी ज़्यादा गाढ़ी हो तो गरम मसाला और थोड़ा पानी डालें. एक मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ.
4: गार्निश करें और परोसें
- आंच बंद कर दें और कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें.
- रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें.
परोसने का सुझाव:
- यह मलाईदार प्याज़ की सब्ज़ी हल्की और स्वादिष्ट है—बच्चों और बड़ों, दोनों के लिए एकदम सही. इसे इसके साथ परोसें:
- फुल्का या तंदूरी रोटी
- जीरा राइस या सादा चावल
- साथ में अचार और सलाद
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