Maach Bhaat Recipe: माछ भात, या चावल के साथ मछली करी, सिर्फ़ एक भोजन नहीं है – यह बंगाल और पूर्वी भारत के अन्य हिस्सों में लाखों लोगों के लिए एक भावना है. यह साधारण लेकिन हार्दिक व्यंजन, स्वादिष्ट मछली करी को उबले हुए चावल के साथ मिलाकर, एक ऐसा आरामदायक भोजन तैयार करता है जो आपको घर, परंपरा और सादगी की याद दिलाता है. आमतौर पर रोहू या कतला जैसी मीठे पानी की मछलियों से बनाया जाता है, और तीखे सरसों के तेल में कुछ मिट्टी के मसालों के साथ पकाया जाता है, माछ भात हर निवाले में गर्माहट देता है. यह एक ऐसा व्यंजन है जो परिवारों को एक साथ लाता है – चाहे रविवार की दोपहर हो या रोज़ाना दोपहर के भोजन के दौरान. चाहे आप बंगाली व्यंजनों में नए हों या बचपन के किसी पसंदीदा व्यंजन को फिर से बनाना चाह रहे हों, यह क्लासिक माछ भात रेसिपी आसान, संतोषजनक और देहाती आकर्षण से भरपूर है.
माछ भात बनाने के लिए सामग्री:
- रोहू या कतला मछली – 4 टुकड़े (साफ और धुली हुई)
- सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
- आलू – 1 मध्यम (छीला और टुकड़ों में कटा हुआ)
- प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए या पेस्ट)
- अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (चीरी हुई)
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 1 से 1.5 कप
- ताज़ा हरा धनिया – सजाने के लिए (वैकल्पिक)
भात (चावल) के लिए:
- बासमती या गोविंदभोग चावल – 1 कप
- पानी – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार (वैकल्पिक)
इस तरह करें तैयार
चावल पकाएँ (भात):
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- चावल को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें.
- एक बर्तन में 2 कप पानी उबालें, उसमें भीगे हुए चावल डालें.
- ढककर धीमी आँच पर नरम और फूलने तक पकाएँ. एक तरफ रख दें.
फिश करी तैयार करें:
चरण 1: मछली को तलें
- मछली को सुखाएँ और नमक और हल्दी से कोट करें.
- एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें जब तक उसमें से धुआँ न निकलने लगे (असली स्वाद के लिए).
- मछली के टुकड़ों को तेल में धीरे से डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. निकालकर एक तरफ रख दें.
चरण 2: करी बेस बनाएँ
- उसी तेल में, आलू के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तल लें. निकालकर एक तरफ रख दें.
- कटे हुए प्याज (या प्याज का पेस्ट) डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें. एक मिनट तक भूनें.
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालें. 1-2 मिनट तक पकाएँ.
चरण 3: पानी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ
- ग्रेवी बनाने के लिए 1 से 1.5 कप पानी डालें.
- उबाल आने दें और तले हुए आलू डालें.
- करी को 5-6 मिनट तक या आलू के पकने तक धीमी आँच पर पकने दें.
चरण 4: तली हुई मछली डालें
- तली हुई मछली के टुकड़ों को करी में धीरे से डालें.
- इसे 4-5 मिनट तक और उबलने दें ताकि मछली स्वाद सोख ले.
- चखें और नमक मिलाएँ. चाहें तो ताज़ा हरा धनिया डालकर सजाएँ.
परोसने का सुझाव:
मछली भात को गरमागरम परोसें:
- उबले हुए सादे चावल
- नींबू का एक टुकड़ा
- साथ में ताज़ी हरी मिर्च
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