Makhmali Roti Recipe: मखमली रोटी, जैसा कि नाम से ही ज़ाहिर है, एक मुलायम और मखमली रोटी है जो मुँह में घुल जाती है. गेहूँ के आटे, दूध और दही के मिश्रण से बनी यह रोटी आम चपातियों से ज़्यादा मुलायम होती है और किसी भी खाने में एक अलग ही स्वाद भर देती है. यह खास मौकों के लिए या जब आप अपने परिवार को कुछ ऐसा खिलाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट और बनाने में आसान हो, तो यह एकदम सही है. चाहे इसे मलाईदार करी, दाल या साधारण सब्ज़ी के साथ परोसा जाए, मखमली रोटी अपनी नाज़ुक बनावट और हल्के स्वाद से खाने के अनुभव को और भी बेहतर बना देती है. इसकी कोमलता का राज़ इसके आटे में छिपा है – जो पूरी तरह से मुलायम और मुलायम है. अगर आप घर पर बनी ऐसी रोटी की तलाश में हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी लगे, तो यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करें!
इसे बनाने के लिए समग्री
2 कप गेहूं का आटा
¼ कप दूध (गर्म)
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2 बड़े चम्मच दही
1 छोटा चम्मच घी या तेल
पानी – आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार
नमक – एक चुटकी (वैकल्पिक)
घी या मक्खन – ब्रश करने के लिए (वैकल्पिक)
कैसे करें इसे तैयार
आटा तैयार करें:
एक कटोरे में गेहूं का आटा, गर्म दूध, दही, घी/तेल और एक चुटकी नमक (वैकल्पिक) डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और ज़रूरत के अनुसार पानी डालकर नरम, मुलायम आटा गूंथ लें. आटे को एक नम कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें.
रोटी बेलें:
आटे को बराबर आकार की लोइयों में बाँट लें. हर लोई को एक समान, चिकनी, गोल (न ज़्यादा मोटा और न ज़्यादा पतला) बेल लें, ताकि चिपके नहीं.
रोटी पकाएँ:
मध्यम-तेज़ आँच पर एक तवा या चपटा तवा गरम करें. रोटी को गरम तवे पर रखें. जब आपको बुलबुले दिखाई दें, तो रोटी को पलट दें. दूसरी तरफ भी हल्के भूरे धब्बे आने तक पकाएँ. फिर से पलटें और हल्के से स्पैचुला से दबाएँ – यह फूल सकता है. वैकल्पिक: पक जाने पर थोड़ा सा घी या मक्खन लगाएँ.
ज़्यादा मुलायम रोटी बनाने के सुझाव:
आटे को आराम देने से रोटियाँ नरम बनती हैं. दूध और दही डालने से रोटी नरम और मखमली बनती है. ज़्यादा न पकाएँ, इससे रोटी सख्त हो जाती है. उन्हें लंबे समय तक नरम रखने के लिए ढके हुए बर्तन में रखें या साफ़ कपड़े में लपेटकर रखें.
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