Malai Chamcham Recipe In Hindi: मीठा खाना किसे पसंद नहीं होता है लेकिन घर में बाजार जैसी मिटाई बनाना बेहद मुश्किल लगता है. तो यह रेसिपी आपके लिए ही है. मलाई चमचम एक बहुत ही लोकप्रिय बंगाली मिठाई है जो अपनी मिठास और स्पंजी बनावट के लिए जानी जाती है.यह आसान रेसिपी जिससे आप कुछ ही मिनटों में घर पर बाजार जैसी रसीली और स्वादिष्ट मलाई चमचम बना सकते हैं. तो चलिए बिना किसी देरी के इस लाजवाब मिठाई को बनाना शुरू करते हैं.
सामग्री
चमचम (छैना बॉल्स) के लिए
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- नींबू का रस या सिरका – 2 टेबलस्पून (पानी में मिलाकर)
- पानी – 4 कप (उबालने के लिए)
- चीनी – 1 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
मलाई के लिए
- दूध – 1 कप
- मिल्क पाउडर – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- केसर – कुछ धागे (गर्म दूध में भीगे हुए)
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- पिस्ता और बादाम – गार्निश के लिए
- चीनी – स्वादानुसार (लगभग 2 टेबलस्पून)
विधि
छैना तैयार करना
- दूध को उबालें और उसमें नींबू का रस डालें.
- जब दूध फट जाए तो उसे मलमल के कपड़े में छानकर ठंडे पानी से धो लें.
- छैना को 30 मिनट के लिए लटका दें ताकि सारा पानी निकल जाए.
चमचम बॉल्स बनाना
- छैना को अच्छी तरह मसलें जब तक वह एकसार और चिकना न हो जाए.
- अब इससे छोटे-छोटे ओवल आकार के बॉल्स बना लें.
चाशनी बनाना और बॉल्स पकाना
- एक पैन में 4 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर चाशनी बनाएं.
- जब चाशनी में उबाल आने लगे उसमें छैना बॉल्स डालें और ढककर 15 से 20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.
मलाई बनाना
- दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं.
- उसमें मिल्क पाउडर, केसर, इलायची और चीनी मिलाएं.
- मलाई को ठंडा कर लें.
फाइनल सर्विंग
- पकाए हुए चमचम को ठंडा करके हाथ से थोड़ा निचोड़ें.
- अब इन्हें एक प्लेट में रखें और ऊपर से मलाई डालें.
- पिस्ता-बादाम से गार्निश करें और फ्रिज में ठंडा करके सर्व करें.
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