ये कचौड़ी नहीं मल्टी विटामिन की गोली है, खाने पर हो जाएंगे बिल्कुल फिट, जान लें रेसिपी

Moong Dal Kachori Recipe: जब भी ब्रेकफास्ट करने हो तो उत्तर भारत के लोगों का सबसे पसंदीदा नाश्ते की बात हो तो उसमें कचौड़ी टॉप पर रहेगा. बारिश हो या ठंड या फिर हो चिलचिलाती गर्मी हर मौसम में खायी जाती है. सुबह-सुबह कचोड़ी की दुकान पर लोगों की खूब भीड़ लगती है. खासतौर पर जब बात हो मूंग दाल की बेसन वाली क्रिस्पी कचौड़ी की, तो बस इसके स्वाद का ठिकाना नहीं रहता. यह कचौड़ी बाहर से खस्ता और अंदर से मसालेदार होती है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है. अगर आप कुछ हटके, कुरकुरी और मसालेदार रेसिपी ट्राय करना चाहते हैं, तो बेसन और मूंग दाल से बनी यह कचौड़ी एकदम परफेक्ट है. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि.

कचौड़ी के लिए जरूरी सामग्री

मैदा – 2 कप
नमक – स्वादानुसार
अजवाइन – ½ टी स्पून
घी या तेल – 3 टेबल स्पून (मोयन के लिए)
पानी – गूंथने के लिए

कचौड़ी में फिलिंग के लिए

मूंग दाल – 1 कप (भिगोकर पीसी हुई, दरदरी)
बेसन – 2 टेबल स्पून
सौंप – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
अमचूर पाउडर – 1/2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – भूनने के लिए

कैसे बनाएं मूंग दाल की बेसन वाली कचौड़ी

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन और मोयन के लिए तेल या घी डालें. उसे अच्छे से मिक्स करें ताकि आटा हाथ में लेने पर बंधने लगे. अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथें और 20 मिनट के लिए ढककर रख दें.
• अब फिलिंग तैयार करने के लिए एक कढ़ाही में थोड़ा सा तेल गरम कर उसमें सौंफ डालें. फिर उसमें पीसी हुई मूंग दाल डालें और 2-3 मिनट तक भूनें. अब उसमें बेसन डालें और सुनहरा होने तक भूनें. फिर धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक मिलाकर अच्छे से पकाएं जब तक मसाला सूखा न जाए. ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
• आटे की छोटी लोई लें, बेलकर उसमें मूंग दाल की स्टफिंग भरें. अब चारों ओर से बंद करके हल्के हाथों से बेलें. ध्यान रखें कि कचौड़ी फटे नहीं.
• कढ़ाही में तेल गरम करें और मीडियम आंच पर कचौड़ियों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. धीमी आंच पर तलने से कचौड़ी ज्यादा क्रिस्पी बनेगी.

बेसन वाली क्रिस्पी मूंग दाल की कचौड़ी के फायदे

• मूंग दाल और बेसन दोनों ही अच्छे प्रोटीन स्रोत हैं, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में सहायक हैं.
• इसमें मौजूद फाइबर और प्रोटीन भूख को देर तक कंट्रोल में रखते हैं, जिससे बार-बार खाने की इच्छा नहीं होती.
• बेसन और दाल से बनी यह कचौड़ी कार्बोहाइड्रेट और हेल्दी फैट्स देती है, जो शरीर को तुरंत एनर्जी देती है.
• मूंग दाल फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन को दुरुस्त रखती है और कब्ज जैसी समस्याओं से बचाती है.
• अगर आप मैदे की जगह बेसन और गेहूं का आटा उपयोग करें तो यह कचौड़ी ग्लूटन-फ्री बन सकती है, जो एलर्जी वालों के लिए फायदेमंद है.
• डीप फ्राई की बजाय एयर फ्राय या शैलो फ्राय करें तो यह एक हेल्दी स्नैक बन सकता है.
• खासकर ठंड और बारिश में मूंग दाल और मसालेदार स्टफिंग शरीर को अंदर से गर्म रखती है.
• यह कचौड़ी शुद्ध शाकाहारी होती है और सभी जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होती है.
• इसे बनाकर 1–2 दिन तक स्टोर भी किया जा सकता है, जिससे बार-बार पकाने की जरूरत नहीं पड़ती.