Mushroom Kali Mirch Recipe: अगर आप एक गाढ़ी, खुशबूदार और रेस्टोरेंट-स्टाइल वाली डिश की तलाश में हैं जो आरामदायक भी हो और थोड़ी लाड़-प्यार वाली भी, तो मशरूम काली मिर्च एक बेहतरीन विकल्प है. मुलायम मशरूम को क्रीमी, काली मिर्ची ग्रेवी में पकाकर बनाया गया यह व्यंजन मशरूम के मिट्टी के स्वाद और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के चटपटेपन को एक साथ मिलाता है. आम मसालेदार करी के उलट, इस रेसिपी में लाल मिर्च की बजाय काली मिर्च की तीक्ष्णता पर ज़ोर दिया गया है, जो इसे सुकून देने वाला और स्वादिष्ट बनाता है. काजू पेस्ट, दही या क्रीम और कसूरी मेथी का एक हल्का सा मिश्रण इसे एक शानदार बनावट और हल्के मसालेदार उत्तर भारतीय स्वाद देता है. त्योहारों, डिनर पार्टियों या वीकेंड के खाने के लिए एकदम सही, यह काली मिर्च मशरूम करी नान, रोटी या जीरा राइस के साथ बहुत अच्छी लगती है. यह शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त है और इसे आसानी से गाढ़े या हल्के स्वाद के साथ बनाया जा सकता है.
सामग्री
- मशरूम – 200-250 ग्राम (धोकर कटे हुए या आधे)
- तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2 (चीरकर या कटी हुई)
- अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- काजू – 8-10 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
- ताज़ी क्रीम – 2-3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, गाढ़ापन के लिए)
- दही – 1/4 कप (मिक्स किया हुआ, तीखापन के लिए वैकल्पिक)
- दूध या पानी – 1/2 कप (ग्रेवी की गाढ़ापन के अनुसार)
- काली मिर्च पाउडर – 1 से 1.5 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- नमक – स्वादानुसार
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (कुटी हुई)
- धनिया पत्ती – गार्निश के लिए
कैसे करें तैयार :
1. बेस तैयार करें:
- एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें.
- जीरा डालें और उसे तड़कने दें.
- हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें. 30 सेकंड तक भूनें.
2. मशरूम डालें:
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- कटे हुए मशरूम डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वे पानी न छोड़ दें और हल्के से सिकुड़कर भूरे न हो जाएँ.
3. काजू का पेस्ट डालें:
- आँच धीमी करें और काजू का पेस्ट डालें. कच्ची महक गायब होने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ.
4. दही डालें (वैकल्पिक):
- दही को अच्छी तरह फेंटें ताकि वह न जमे और कड़ाही में डालें. धीमी आँच पर, लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ.
5. करी में मसाला डालें:
- नमक और काली मिर्च पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएँ.
- ग्रेवी का गाढ़ापन समायोजित करने के लिए दूध या पानी डालें.
- ढककर 5-7 मिनट तक मशरूम के नरम होने और ग्रेवी के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ.
6. अंतिम स्पर्श:
- ताज़ी क्रीम (वैकल्पिक) और कुटी हुई कसूरी मेथी डालें.
- अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ.
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