Nagori Halwa Recipe: बारिश के मौसम में अगर गर्मागरम कुछ मीठा खाने को मिल जाए जो पूरे दिन हमें एनर्जेटिक रखें तो क्या ही कहने. ऐसे में अगर आपको दिल्ली की गलियों में मिलने वाला नागोरी हलवा खाने को मिल जाए तो वो भी गरमा गरम पुरियों के साथ तो आपका दिन बन जाएगा. राजधानी के गलियों में सुबह सुबह हलवाईयों की दुकानों पर इसे खाने वालों की भीड़ लगी रहती है. लेकिन बाहर की चीज में हमेशा एक डाउट तो रहता ही है. इसलिए अगर आपको नागोरी हलवा गरमा गरम खाने को मिल जाए वो भी हलवाई वाले स्टाइल में तो कैसा रहेगा. आईये जानते हैं कि घर इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे बना सकते हैं.
क्या है नागोरी हलवा?
नागोरी हलवा दरअसल एक प्रकार की सूजी से बना हलवा होता है, जिसे देसी घी से तैयार किया जाता है. लोग स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें सूखे मेवे और केसर भी मिला देते है. इसे खासतौर पर नागोरी पूरी (छोटी-छोटी, कुरकुरी सूजी की पूड़ियां) के साथ परोसा जाता है. यह व्यंजन दिल्ली में विशेष रूप से सर्दियों और त्योहारों में लोकप्रिय है, लेकिन बारिश के मौसम में भी इसकी डिमांड बढ़ जाती है.
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घर पर दिल्ली स्टाइल नागोरी हलवा बनाने की जरूरी सामग्री
- सूजी (रवा) – 1 कप
- देसी घी – ½ कप
- चीनी – ¾ कप
- पानी – 2 कप
- केसर – 1 चुटकी (गरम दूध में भिगोया हुआ)
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता – सजावट के लिए
कैसे करें तैयार
- सबसे पहले एक कढ़ाई में देसी घी को गरम करें और उसमें सूजी डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा और खुशबूदार होने तक भून लें.
- फिर एक अन्य पैन में पानी और चीनी मिलाकर हल्की चाशनी बना लें. इसी वक्त इसमें केसर और इलायची पाउडर भी मिला लें.
- अब चाशनी को धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी में मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें. इसे तब तक पकाएं जब तक हलवा गाढ़ा होकर कढ़ाई न छोड़ने लगे.
- अब इसमें ऊपर से कटे हुए सूखे मेवे डालकर गरमागरम सर्व करें. आप चाहें तो इसे सूजी सूजी और आटे की छोटी छोटी पूड़ियां से भी खा सकते हैं.
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