Oats ki Barfi: हरियाली तीज का त्योहार है हरियाली, सौंदर्य और स्वाद का जश्न. अगर आप इस तीज पर कुछ अलग, हेल्दी और बिना ज्यादा मेहनत वाला मीठा बनाना चाहती हैं तो ओट्स की बर्फी की रेसिपी परफेक्ट है. यह टेस्टी बर्फी न सिर्फ आपकी तीज की खुशियों में मिठास घोलेगी बल्कि यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होने के कारण बिना किसी गिल्ट के खाई जा सकती है. इसे बनाना भी बेहद आसान है और यह झटपट तैयार हो जाती है.तो चलिये बनाते हैं यह टेस्टी और लाजवाब बर्फी.
सामग्री
- ओट्स (रोल्ड ओट्स): 1 कप
- दूध पाउडर: 1/2 कप (मावा की जगह)
- देसी घी: 2-3 बड़े चम्मच
- गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) या खजूर का पेस्ट: 1/2 कप (शक्कर की जगह, अपनी मिठास के अनुसार)
- दूध: 1/4 कप (या आवश्यकतानुसार)
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- काजू और बादाम (कटे हुए): 2 बड़े चम्मच (गार्निश और स्वाद के लिए)
- नारियल का बुरादा (वैकल्पिक): 2 बड़े चम्मच
ओट्स बर्फी बनाने की विधि
ओट्स को भूनना और पीसना
- एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें. इसमें ओट्स डालें और लगातार चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक भूनें. ध्यान रहे कि ओट्स जलें नहीं.
- भुने हुए ओट्स को एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें.
- ठंडा होने पर इन्हें मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें. पाउडर बहुत बारीक नहीं होना चाहिए हल्का दानेदार रहने दें.
मिश्रण तैयार करना
- उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच देसी घी गरम करें. आंच धीमी रखें.
- इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ (या खजूर का पेस्ट) और 1/4 कप दूध डालें.
- गुड़ के पूरी तरह पिघलने और मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें. इसमें 2 से 3 मिनट लग सकते हैं.
ओट्स और अन्य सामग्री मिलाना
- अब इस गुड़ वाले मिश्रण में पिसे हुए ओट्स, दूध पाउडर और इलायची पाउडर डालें.
- सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे. मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह पैन के किनारों को छोड़ने न लगे और एक साथ इकट्ठा न हो जाए.
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (थोड़े गार्निश के लिए बचा लें) और नारियल का बुरादा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
बर्फी जमाना
- एक ट्रे या थाली को थोड़े से घी से अच्छी तरह ग्रीस कर लें.
- तैयार मिश्रण को ग्रीस की हुई ट्रे में डालें और किसी चम्मच या स्पैचुला की मदद से समान रूप से फैलाएं. इसे 1/2 इंच मोटा रखें.
- ऊपर से बचे हुए कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और हल्का सा दबा दें ताकि वे सेट हो जाएं.
ठंडा करना और काटना
- बर्फी को कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए सेट होने दें या 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह जल्दी सेट हो जाए.
- जब बर्फी अच्छी तरह सेट हो जाए तो इसे अपनी पसंद के आकार (चौकोर या डायमंड) में काट लें.
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