One Pot Tehri Recipe: तहरी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय वन-पॉट चावल का व्यंजन है जिसमें सुगंधित चावल, रंग-बिरंगी सब्ज़ियों और हल्के मसालों का अद्भुत मिश्रण होता है. उत्तर प्रदेश, बिहार और उत्तर भारत के कुछ हिस्सों में खास तौर पर लोकप्रिय, तहरी एक आरामदायक, घरेलू भोजन है जो पौष्टिक और संतोषजनक दोनों है. बिरयानी के विपरीत, जो गाढ़ी और परतों वाली होती है, तहरी सादी, हल्की और आमतौर पर शाकाहारी होती है, जो इसे रोज़ाना दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है. इसे अक्सर दही, रायता या साधारण सलाद के साथ खाया जाता है, और इसकी तैयारी में आसानी और मनमोहक स्वाद के लिए इसे पसंद किया जाता है.
सामग्री:
- 1 कप बासमती चावल (धोकर 20 मिनट के लिए भिगोया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 तेजपत्ता
- 1 छोटी दालचीनी की डंडी
- 2-3 लौंग
- 1-2 हरी इलायची
- 1 मध्यम आकार का प्याज (पतले कटे हुए)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च (चीरा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक
- 1½ कप मिश्रित सब्ज़ियाँ (जैसे आलू, गाजर, मटर, बीन्स)
- 2 कप पानी
- ताज़ा हरा धनिया (सजावट के लिए)
कैसे करें इसे तैयार
एक भारी तले वाली कड़ाही या प्रेशर कुकर में तेल या घी गरम करें.
साबुत मसाले डालें: जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची. इन्हें कुछ सेकंड तक भुनने दें. प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें. कच्ची महक जाने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ.
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मसाले डालें: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक. अच्छी तरह मिलाएँ. कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें और 3-4 मिनट तक भूनें. भीगे हुए चावल डालें और सभी चीज़ों को हल्के हाथों मिलाएँ. पानी डालें, मिलाएँ और उबाल आने दें.
ढककर पकाएँ: प्रेशर कुकर में मध्यम आँच पर 1 सीटी आने तक पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकल जाने दें.
बर्तन में: ढककर धीमी आँच पर चावल पूरी तरह पकने और पानी सोखने तक (लगभग 15-20 मिनट) पकाएँ. इसे 5 मिनट के लिए रख दें. फिर कांटे से हल्के से फुलाएँ. ताज़े धनिये के पत्तों से सजाएँ और गरमागरम परोसें.
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