Parwal Ka Achar: जब भी खाने में कुछ चटपटा, कुछ अलग चाहिए होता है, तो अचार सबसे पहले याद आता है. ऐसे में सबके घरों में आम या नींबू का अचार आसानी से मिल जाता है, लेकिन परवल का अचार एक ऐसा स्वाद है, जो हर किसी को बहुत पसंद आता है. परवल का अचार रोटी, पराठे या फिर सादी खिचड़ी के साथ बहुत ही टेस्टी लगता है. तो चलिए जानते हैं घर पर आसानी से परवल का अचार बनाने के बारे में.
परवल का अचार बनाने के लिए सामग्री
- परवल – 300 ग्राम
- सरसों का तेल – आवश्यकतानुसार
- सरसों(पीला) – 2 बड़ा चम्मच
- सौंफ (दरदरी पिसी हुई) – 2 बड़े चम्मच
- मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
- कलौंजी – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हींग – 1 चुटकी
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परवल का अचार बनाने के लिए सामग्री
- परवल का अचार बनाने के लिए सबसे पहले परवल को धोकर अच्छी तरह सूखा लें. इसके बाद परवल को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें. आप चाहें तो बीज निकाल सकते हैं. इसे अच्छे से धोकर नमक हल्दी मिलाकर धूप में सूखने दें.
- अब एक कढ़ाही में थोड़ा सरसों का तेल गरम करें, फिर
उसमें मेथी दाना, राई, सौंफ, कलौंजी और हींग डालें और हल्का भूनें. इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और मसाले को हल्की आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें. - अब कटे हुए परवल को इसमें डेल और अच्छे से इसे मसाले में मिला लें. इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक मसाला अच्छे से लिपट जाए, फिर गैस बंद कर दें.
- इसके बाद आप अलग से एक पेन में सरसों का तेल गरम करके ठंडा करें और अचार में डालें.
- अचार को ठंडा होने के बाद एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें. जार को 2-3 दिन धूप में रखें, जिससे इसमें खटास और स्वाद अच्छे से आ जाए.
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