Paya Soup Recipe: पाया सूप बकरी के पैरों से बना एक पारंपरिक और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाकर एक समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा तैयार किया जाता है. दक्षिण एशियाई और मध्य पूर्वी व्यंजनों में गहराई से निहित, यह सूप न केवल आरामदायक है, बल्कि कोलेजन, कैल्शियम और खनिजों जैसे पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जो इसे हड्डियों की मजबूती, रोग प्रतिरोधक क्षमता और बीमारी के बाद की रिकवरी के लिए आदर्श बनाता है. चाहे कड़ाके की ठंड में इसका आनंद लिया जाए या स्वास्थ्यवर्धक उपाय के रूप में, पाया सूप एक ऐसा क्लासिक व्यंजन है जो हर घूंट में स्वाद और सेहत का मिश्रण है.
पाया सूप बनाने के लिए सामग्री
- बकरी के पैर (पाया) – 4 से 6 (अच्छी तरह साफ़ किए हुए)
- पानी – 6 से 8 कप
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1.5 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- नमक – स्वादानुसार
- साबुत मसाले – 1 तेजपत्ता, 4-5 काली मिर्च, 2 लौंग, 1 छोटी दालचीनी की छड़ी
- हरी मिर्च – 1-2 (चीर कर)
- ताज़ा हरा धनिया – कटा हुआ (सजावट के लिए)
- नींबू के टुकड़े – परोसने के लिए
- घी या तेल – 1-2 बड़े चम्मच
कैसे करें इसे तैयार
चरण 1: पाय (पैर) तैयार करें
- पैरों को अच्छी तरह धो लें.
- गंध और अशुद्धियों को दूर करने के लिए उन्हें कुछ मिनट तक गर्म पानी में उबालें. पानी फेंक दें.
- साफ़ किए हुए पैर प्रेशर कुकर में डालें.
चरण 2: मसाला पकाएँ
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- एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें.
- साबुत मसाले – तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी डालें.
- कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तब तक पकाएँ जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए.
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. मसाले को अच्छी तरह मिल जाने और खुशबू आने तक पकाएँ.
चरण 3: सूप बनाएँ
- पके हुए मसाले को पैरों के साथ प्रेशर कुकर में डालें.
- 6-8 कप पानी डालें.
- ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर लगभग 6-7 सीटी आने तक या 45-60 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि पैर नरम न हो जाएँ और शोरबा स्वादिष्ट न हो जाए.
- प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें.
- ताज़ा हरा धनिया और कटी हुई हरी मिर्च से सजाएँ.
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