Aalu Halwa Recipe: आलू एक काफी ज्यादा इस्तेमाल में आने वाली सब्जी है जो हर रसोई में आसानी से मिल जाती है. लेकिन क्या आपने कभी आलू से हलवा बनाकर खाया है? अगर नहीं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें. खासकर व्रत-उपवास के दिनों में जब अनाज या सामान्य मिठाइयां नहीं खा सकते, तब आलू का हलवा एक टेस्टी और एनर्जेटिक ऑप्शन बन जाता है. यह हलवा झटपट बनता है और कम सामग्री में तैयार हो जाता है. तो चलिए आलू के हलवे की सबसे आसान रेसिपी जानते हैं.
आलू का हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- उबले हुए आलू – 3 मीडियम साइज के
- देशी घी – 3-4 बड़े चम्मच
- चीनी – आधा कप या स्वादानुसार
- इलायची पाउडर – आधा चम्मच
- दूध – आधा कप (ऑप्शनल, एक्स्ट्रा क्रीमी टेस्ट के लिए)
- काजू, बादाम, किशमिश – सजावट के लिए
- केसर के धागे – कुछ (ऑप्शनल)
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आलू का हलवा बनाने की विधि
- सबसे पहले आलुओं को अच्छे से उबाल लें. जब ये ठंडे हो जाएं, तो उनका छिलका निकालकर कद्दूकस कर लें या अच्छे से मैश कर लें ताकि गांठ न रहें.
- अब एक कढ़ाई में देशी घी गरम करें. जब घी गरम हो जाए तो उसमें काजू, बादाम और किशमिश हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें. अब इन्हें निकालकर एक प्लेट में रख दें.
- अब उसी घी में कद्दूकस किया हुआ आलू डालें और मीडियम आंच पर भूनना शुरू करें. लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण नीचे न लगे. आलू को तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और उसमें से अच्छी खुशबू न आने लगे क्रीभ 7 से 8 मिनट.
- अब इसमें दूध डालें (अगर आप व्रत में दूध लेते हैं) और फिर चीनी मिलाएं. चीनी मिलाने के बाद हलवा थोड़ा पतला हो जाएगा लेकिन कुछ ही मिनटों में यह गाढ़ा हो जाएगा.
- अब इसमें इलायची पाउडर और भुने हुए ड्रायफ्रूट्स मिलाएं. आप चाहें तो ऊपर से कुछ केसर के धागे भी मिला सकते हैं जो हलवे को सुगंध और रंग देंगे.
- जब हलवा कढ़ाई छोड़ने लगे और घी किनारों से दिखने लगे तो गैस बंद कर दें. आपका गरमागरम, स्वादिष्ट और एनर्जेटिक आलू का हलवा तैयार है.
