Raw Mango Kadhi Recipe: गर्मियों के मौसम में कुछ ठंडा, चटपटा और हल्का खाने का मन करता है तो कच्चे आम की कढ़ी से बेहतर कुछ नहीं हो सकता है. यह सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि गर्मी में आपको ताजगी से भी भर देगी. दही और कच्चे आम के मेल से बनी यह कढ़ी इतनी जायकेदार होती है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे. तो आइए जानते हैं इस खट्टी-मीठी और चटपटी कढ़ी को बनाने की आसान रेसिपी.
सामग्री
- कच्चा आम (छिला और कटा हुआ) – 1 कप
- दही – 1 कप
- बेसन – 3 टेबलस्पून
- पानी – 3 कप
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- राई – 1 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- करी पत्ता – 6-7 पत्ते
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए) – थोड़ा सा
विधि
- दही और बेसन मिलाएं: दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें ताकि गांठें न बने. इसमें हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं.
- पानी मिलाएं: अब इस मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालते हुए मिलाएं ताकि पतली कढ़ी तैयार हो जाए.
- कढ़ी पकाएं: कढ़ाई में तेल गरम करें. राई डालें जब वह चटकने लगे तो हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें. इसके बाद कटे हुए आम डालें और 2-3 मिनट भूनें.
- दही-बेसन मिश्रण डालें: अब तैयार मिश्रण कढ़ाई में डालें.मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं जब तक कि कढ़ी गाढ़ी न हो जाए और आम अच्छे से गल जाएं (लगभग 15-20 मिनट).
- नमक डालें और गार्निश करें: नमक डालकर मिलाएं. ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं.
- परोसें: गरमागरम कच्चे आम की कढ़ी को चावल या रोटी के साथ परोसें और इस ताजगी भरे स्वाद का आनंद लें.
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