Red Chutney Recipe: अगर आपको चटपटे, मसालेदार स्वाद पसंद हैं जो आपके खाने में तुरंत जान डाल दें, तो यह प्याज-लहसुन-मिर्च-नींबू की चटनी आपके लिए बिल्कुल सही है. लाल मिर्च, लहसुन, प्याज और ताज़ा नींबू के रस जैसी साधारण सामग्री से बनी यह चटनी ज़बरदस्त स्वाद देती है और पराठों, पकौड़ों से लेकर दाल-चावल और स्नैक्स तक, हर चीज़ के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. यह बिना पकाई चटनी न सिर्फ़ जल्दी और आसानी से बन जाती है, बल्कि तीखेपन, तीखेपन और तीखेपन का एक बेहतरीन संतुलन भी लाती है, जो इसे हर भारतीय रसोई में ज़रूरी बनाता है. चाहे आप जल्दी में हों या बस कुछ मसालेदार खाने का मन कर रहा हो, यह चटनी आपके लिए एकदम सही घरेलू उपाय है.
चटनी बनाने के लिए सामग्री
- 1 मध्यम आकार का प्याज (मोटा कटा हुआ)
- 6-8 लहसुन की कलियाँ
- 3-4 साबुत सूखी लाल मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 छोटी हरी मिर्च (वैकल्पिक, ज़्यादा तीखापन के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- 1-2 बड़े चम्मच सरसों का तेल या सामान्य तेल (तड़के के लिए वैकल्पिक)
कैसे बनाएं चटनी
- लाल मिर्च को नरम करने के लिए 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ. इस्तेमाल करने से पहले पानी निकाल दें.
- एक ब्लेंडर में कटा हुआ प्याज, लहसुन, भीगी हुई लाल मिर्च, हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हों), नींबू का रस और नमक डालें.
- अपनी पसंद के अनुसार सभी चीजों को एक मुलायम या थोड़ा दरदरा पेस्ट बना लें.
- (वैकल्पिक) 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, चटनी पर डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ.
- स्वादानुसार नमक या नींबू का रस चखें और ज़रूरत पड़ने पर मिलाएँ.
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