Sabudana Pani Vada: मसालेदार पुदीने के पानी में डूबा साबूदाना वड़ा, इस क्लासिक महाराष्ट्रीयन नाश्ते का एक ताज़ा और अनोखा रूप है. पारंपरिक रूप से चटनी के साथ कुरकुरा और गरमागरम परोसा जाने वाला यह अनोखा संस्करण दही भल्ला और पानी पूरी जैसे व्यंजनों से प्रेरित है, जहाँ वड़ों को ठंडे, तीखे और मसालेदार पानी में भिगोया जाता है ताकि हर निवाले में स्वाद का तड़का लगे. भीगे हुए साबूदाना, आलू और मूंगफली से बने कुरकुरे वड़े, पुदीने के ज़ायकेदार पानी को सोख लेते हैं, जिससे बनावट और स्वाद का एक अनोखा संगम बनता है. हल्का, स्वादिष्ट और गर्मियों के लिए या त्योहारों पर चाट के रूप में खाने के लिए एकदम सही, यह रेसिपी साबूदाना के नए रूप का आनंद लेने का एक मज़ेदार और आधुनिक तरीका है.
साबूदाना पानी वड़ा बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप साबूदाना, 4-5 घंटे या रात भर भिगोया हुआ
- 2 मध्यम आकार के उबले आलू
- 2-3 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली, कुटी हुई
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक (अगर व्रत के लिए बना रहे हैं तो सेंधा नमक का इस्तेमाल करें)
- तलने के लिए तेल
- भीगे हुए साबूदाने को अच्छी तरह से छान लें.
- एक कटोरे में भीगा हुआ साबूदाना, मसले हुए आलू, कुटी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, जीरा, हरा धनिया और नमक मिलाएँ.
- अच्छी तरह मिलाएँ और छोटे गोल वड़े बना लें.
- मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
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मसाला पुदीने का पानी बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप ताज़ा पुदीने के पत्ते
- ½ कप हरा धनिया
- 1 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच काला नमक
- स्वादानुसार नमक
- ½ बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 2 कप ठंडा पानी
- पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, काला नमक, नमक और नींबू के रस को थोड़े से पानी की मदद से बारीक पेस्ट बना लें.
- इस पेस्ट को 2 कप ठंडे पानी में मिलाएँ.
- पानी को छान लें (वैकल्पिक) और परोसने से पहले ठंडा कर लें.
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परोसने का तरीका:
- एक सर्विंग बाउल में 2-3 साबूदाना वड़े रखें (आप इन्हें हल्का सा तोड़ सकते हैं या पूरा रख सकते हैं).
- ठंडा मसाला पुदीने का पानी वड़ों पर तब तक डालें जब तक वे पूरी तरह डूब न जाएँ.
- कुछ और पुदीने की पत्तियों या नींबू के रस की कुछ बूंदों से सजाएँ.
- परोसने से पहले वड़ों को 1-2 मिनट तक भीगने दें.
