Sev Tamatar Bhaji: सेव टमाटर भाजी एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे मसालेदार टमाटर की ग्रेवी और कुरकुरे बेसन सेव के साथ बनाया जाता है. यह कई मराठी घरों में एक लोकप्रिय आरामदायक भोजन है, खासकर जब आप बिना ज़्यादा सामग्री के कुछ जल्दी, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाना चाहते हैं. यह सब्ज़ी टमाटर के तीखेपन, पारंपरिक मसालों की गर्माहट और सेव के कुरकुरेपन को एक साथ लाती है – जो इसे चपाती, भाकरी या सादे चावल के साथ भी बेहतरीन बनाती है. व्यस्त कार्यदिवसों में या अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर यह एक पसंदीदा व्यंजन है, क्योंकि यह मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है और फिर भी घर जैसा और स्वादिष्ट लगता है.
सेव टमाटर भाजी बनाने की सामग्री
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- एक चुटकी हींग
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (तिखत) – स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच गोडा मसाला या गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 4-5 मध्यम आकार के टमाटर – बारीक कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच गुड़ – वैकल्पिक
- 1 कप गाढ़े सेव (बेसन सेव – तीखा या सादा)
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
कैसे करें तैयार
- कढ़ाई में तेल गरम करें.
- राई डालें. जब राई तड़कने लगे, तो जीरा और हींग डालें.
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और मसाला डालें. कुछ सेकंड तक भूनें – मसाला जलने न पाए.
- कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ.
- टमाटर को जल्दी पकाने के लिए नमक और थोड़ा पानी (लगभग 1/4 कप) डालें.
- ढक्कन से ढककर टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक पकाएँ.
- अगर टमाटर ज़्यादा खट्टे हों, तो चखें और गुड़ डालें – इससे अच्छा संतुलन मिलता है.
- जब टमाटर पूरी तरह पक जाएँ और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें.
- परोसने से ठीक पहले, ऊपर से सेव डालें. अगर आपको यह कुरकुरा पसंद है, तो इसे मिलाएँ नहीं. अगर आपको नरम सेव पसंद हैं, तो मिलाएँ और परोसने से पहले 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें.
- ताज़े हरे धनिये से सजाएँ.
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