Soya Malai kabab: सोया मलाई कबाब एक स्वादिष्ट, मलाईदार और प्रोटीन से भरपूर शाकाहारी ऐपेटाइज़र है जो पनीर की कोमलता, सोया ग्रैन्यूल्स के पोषण और मलाई (क्रीम) के स्वाद को एक साथ लाता है. पारंपरिक उत्तर भारतीय कबाबों से प्रेरित, यह व्यंजन मुँह में घुल जाने वाली बनावट और हल्के मसालेदार स्वाद के साथ शाकाहारियों और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक भोजन प्रेमियों, दोनों के लिए एक आदर्श विकल्प है. चाहे ग्रिल्ड हों, तवे पर तले हों या बेक किए हों, ये कबाब पार्टियों, त्योहारों के खाने या चाय के साथ स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एकदम सही हैं.
कबाब मिक्स के लिए:
- सोया ग्रेन्यूल्स – 1 कप
- दूध – 1 कप (सोया भिगोने के लिए)
- पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 1/2 कप
- हंग कर्ड – 1/4 कप
- ताज़ी क्रीम – 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- कॉर्नफ्लोर या भुना हुआ बेसन – 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
- मक्खन या घी – बेकिंग/ग्रिलिंग के लिए
कैसे करें तैयार
सोया तैयार करें:
- सोया ग्रेन्यूल्स को गुनगुने दूध या पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोएँ.
- अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह निचोड़ लें.
मिश्रण बनाएँ:
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- एक कटोरे में, भीगे हुए सोया ग्रेन्यूल्स, पनीर, दही, क्रीम, कटी हुई मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, मसाले और बाइंडिंग एजेंट मिलाएँ.
- स्वादानुसार नमक और मसाले डालें.
- एक नरम, चिपचिपा आटा गूंधें. इसे 15-20 मिनट के लिए रख दें.
कबाब को आकार दें:
- अपनी हथेलियों पर तेल लगाएँ और मिश्रण को सींक पर या छोटे गोल पैटी या बेलन का आकार दें.
पकाएँ:
- तवे पर या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें, बीच-बीच में मक्खन/घी लगाते रहें.
- वैकल्पिक: धुएँदार स्वाद के लिए, धुंगर विधि का उपयोग करें (एक कोयले का टुकड़ा जलाएं, कबाब मिश्रण में थोड़ा घी डालकर एक कटोरे में रखें, कुछ मिनट के लिए ढक दें).
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