Spicy Garlic Chutney Recipe: भारतीय किचन में लहसुन का इस्तेमाल केवल स्वाद बढ़ाने के लिए नहीं, बल्कि हेल्दी क्वालिटीज के कारण भी किया जाता है. लहसुन में एंटीबैक्टीरियल, एंटीफंगल और एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टीज होते हैं जो शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं. ऐसे में जब बात तीखे स्वाद और चटपटे फ्लेवर की हो, तो लहसुन की तीखी चटनी का मुकाबला कोई नहीं कर सकता. यह चटनी पराठे, रोटी, दाल-चावल, बाटी या स्नैक्स के साथ बहुत ही जबरदस्त लगती है. इस चटनी को बनाना बेहद आसान है और इसे आप कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं. चलिए जानते हैं लहसुन की तीखी चटनी की आसान रेसिपी.
लहसुन की तीखी चटनी के लिए जरूरी सामग्री
- लहसुन की कलियां– 15 से 20 छिली हुई
- साबुत सूखी लाल मिर्च – 6 से 8, आप स्वाद अनुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
- तेल – 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल या तिल का तेल बेहतर रहेगा
- ज़ीरा – आधा छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
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लहसुन की तीखी चटनी बनाने की विधि
- सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें ताकि वह नरम हो जाए. ऐसे में जब आप इसे पीसते हैं तो चटनी स्मूद बनेगी. लहसुन की कलियों को अच्छे से छीलकर धो लें.
- मिक्सी जार में भीगी हुई लाल मिर्च, लहसुन की कलियां, नमक और नींबू का रस डालें. इसे बिना पानी या बहुत ही थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें. आप चाहें तो इसमें जीरा भी डाल सकते हैं, जिससे चटनी को हल्का सा मसालेदार फ्लेवर मिलेगा.
- एक पैन में तेल गरम करें. आप अगर चाहें तो इसमें थोड़ा सा जीरा भी डाल दें और फिर तैयार चटनी को इस गरम तेल में डालकर 1 से 2 मिनट भून लें. इससे चटनी की शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है और इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है.
- यह तीखी और चटपटी लहसुन चटनी आप रोटी, पराठा, दाल-चावल, पकोड़े, समोसे, बाटी या मिस्सी रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं.
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